شريحة لحم الكتف هي قطع بدون عظام يتم أخذها من جزء الكتف أو الذراع من جانب اللحم البقري. ولأنه يحتوي على القليل من الدهون ، فإن شريحة لحم الكتف تتطلب طريقة طبخ رطبة ، مثل الطهي ، لإضفاء اللحم على اللحم. فرن braising شريحة لحم كتف هو عملية بسيطة تنتج نتائج العطاء الشوكة. احرصي على شريحة لحم كتفك على الموقد لإحكام عصائرها اللذيذة قبل نقلها إلى الفرن لإنهاء الطهي.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. حرك الرف إلى وسط الفرن ، إذا لزم الأمر.
الخطوة 2
تقليم الدهون المرئية من حواف شريحة لحم الكتف بسكين حاد. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تشاهد كمية الدهون أو عد السعرات الحرارية.
الخطوه 3
تسخين زيت الزيتون البكر في وعاء آمن في الفرن على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق. الزيت جاهز عندما تضيف قطرة من الماء ويزعجك بشدة.
الخطوة 4
يرش الفلفل الطازج المطحون ، ومسحوق الثوم ، والفلفل الحلو والتوابل الأخرى فوق شريحة لحم الكتف المشذبة حسب الذوق. تعتمد على خلطات التوابل الخالية من الملح للحصول على النكهة إذا كنت قلقًا بشأن كمية الصوديوم التي تتناولها.
الخطوة 5
احرق شريحة لحم الكتف لتختم عصائرها الطبيعية. أضيفي شريحة اللحم إلى زيت الزيتون الحار ونحمر كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
الخطوة 6
صب في مرق اللحم ، مرق الخضار ، والنبيذ أو الماء على شريحة لحم. غطّي الوعاء بغطاء محكم.
الخطوة 7
ضع وعاء الفرن الآمن في الفرن المسخن مسبقاً واطهي لمدة ساعة أو حتى تصبح شريحة اللحم شوكة. تحقق من شريحة لحم في منتصف وقت الطهي وإضافة كوب إضافي من السائل ، إذا لزم الأمر.
الأشياء ستحتاج
- سكين
- وعاء آمن للفرن مع غطاء
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- توابل حسب الذوق
- 1 كوب من مرق اللحم ، مرق الخضار ، والنبيذ أو الماء
نصائح
- أضيفي البطاطس المقطعة والجزر والكرفس والبصل إلى القدر قبل وضعه في الفرن ، إذا كنت ترغب في ذلك.
تحذيرات
- تجنب طهي شريحة لحم الكتف في درجات حرارة أعلى من 300 درجة فهرنهايت. سوف تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى غلي السائل الموجود في الوعاء ، مما يؤدي إلى تناول شرائح اللحم القوية.
