إذا كنت تحب تحضير أرغفة الخبز الخاصة بك باستخدام صانع الخبز ، فلا داعي لوضع الماكينة على الرف الآن لأنك تستخدم نظامًا منخفض الكربوهيدرات. استخدم وصفات تتميز بالدقيق منخفضة الكربوهيدرات ، مثل جوز الهند واللوز أو الصويا ، لإنشاء مجموعة متنوعة من الخبز التي تناسب خطة النظام الغذائي الخاص بك. ستظل تحتسب "صافي" الكربوهيدرات - مجموع الكربوهيدرات ناقص غرام الألياف - في شرائح من الخبز منخفض الكربوهيدرات محلية الصنع ، وقد تكون قادرًا على احتواء شريحة واحدة أو شريحتين من الخبز يوميًا ، اعتمادًا على عدد جرعات من الكربوهيدرات يسمح لك.
نصائح آلة الخبز
قبل أن تبدأ ، اقرأ دليل التعليمات الخاص بصانع الخبز الخاص بك. إضافة المكونات في الترتيب المقترح ، سواء السوائل أولا ثم الخميرة ، أو السائل والدقيق ثم الخميرة. هذا يضمن دليلك الخميرة بشكل صحيح ، وهو أمر ضروري للارتفاع. النظر في استخدام الخميرة المصممة خصيصا لآلات الخبز. هذه الخميرة أدق من خميرة الخبز التقليدية ويمكن أن تساعد في تحسين نوعية الخبز. لا تخف من فحص عجنتك عندما تختلط أو ترتفع. أضف المكونات الجافة أو الرطبة حسب الحاجة للحصول على الاتساق الذي تبحث عنه ، ناعم ومبتكر. إذا كنت تستخدم مواد قابلة للتلف في وصفتك ، مثل البيض أو الجبن ، لا تستخدم ميزة الخبز المتأخرة - اخبز الخبز على الفور. قد تنمو البكتيريا إذا تم ترك هذه المكونات في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تدمير رغيفك بالكامل.
مكونات منخفضة الكربوهيدرات الرطب
قد تختلف المكونات الرطبة للخبز منخفض الكربوهيدرات اعتمادًا على الوصفة. في حين أن العديد من المكونات ، بما في ذلك البيض والزبدة وحليب اللوز وكريما الخفق والماء منخفضة في الكربوهيدرات أو خالية من الكربوهيدرات ، قد تجد بعض المواد عالية الكربوهيدرات ، أيضا ، مثل العسل ، شراب الأرز البني ، عصير التفاح أو الموز . هذه المكونات تضيف حلاوة أو لونًا ، ولكن الأهم من ذلك أنها تعزز عملية التدقيق. لكي تنمو ، تحتاج الخميرة إلى سائل ودفء وطعام ، مثل السكريات البسيطة في هذه الأطعمة عالية الكربوهيدرات. ولكن لا تقلق كثيرا حول الكربوهيدرات في هذه المكونات. إضافة ملعقة واحدة من العسل أو 1/2 كوب من عصير التفاح أو شرائح الموز يضيف حوالي 15 جرام من الكربوهيدرات إلى الوصفة بأكملها ، والتي لا تتعدى 1 جرام لكل شريحة.
للحصول على رغيف أفضل من الخبز ، يجب أن تكون المكونات المبللة في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.
المكونات الجافة منخفضة الكربوهيدرات
مثل المكونات الرطبة ، تختلف المكونات الجافة المستخدمة في وصفات آلة الخبز منخفضة الكربوهيدرات. وتشمل الدقيقات المنخفضة الكربوهيدرات الشائعة المستخدمة في هذه الوصفات الطحين اللوز أو الصويا أو جوز الهند. دقيق اللوز لديه أقل عدد من الكربوهيدرات ، مع 2 غرام من الكربوهيدرات الصافية لكل 1/4 كوب ، في حين أن الصويا يحتوي على 5 غرامات وجوز الهند لديه 6 غرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل 1/4 كوب. قد يكون الدقيق منخفض الكربوهيدرات سعراً قليلاً من دقيق القمح المعتاد ، ويحتاج إلى تخزينه في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة أو المجمد للحفاظ على الجودة.
الغلوتين الحيوى ، الخميرة ، مسحوق الخبيز ، الملح وبديل السكر هي أيضا المكونات الجافة الشائعة الموجودة في وصفات الخبز منخفضة الكربوهيدرات. كما تتوفر خلطات الخبز منخفضة الكربوهيدرات الجاهزة كما تحتوي على مزيج من دقيق الكربوهيدرات المنخفضة ، بالإضافة إلى بعض المكونات الجافة الأخرى.
عندما تخبز ، يمكن شريحة من الخبز منخفض الكربوهيدرات في أي مكان من 3 إلى 6 غرامات من الكربوهيدرات الصافية.
الحصول على الإبداعية مع المكونات
كما هو الحال في الخبز التقليدي ، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الخبز منخفض الكربوهيدرات لتغيير الملمس والنكهة. يجعل الخبز العشبي المصنوع من إكليل الجبل أو الريحان الخالي من الكربوهيدرات رغيفاً لذيذاً لطيفاً يتناسب مع سلطة الدجاج. أو قم بإعداد رغيف خبز جبن بارميزان - 1 أونصة من جبنة البارميزان تحتوي على 1 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافي - لتقطيع الخبز المحمص لصنع السلطة. إذا كنت تريد الخبز مع القليل من الطعم ، أضيفي الجوز المفروم أو بذور السمسم ، التي تحتوي على 2 غرام من الكربوهيدرات الصافي لكل حصة. إرم في بعض الزيتون الأسود أو الأخضر المفروم ، ثم تقديم الخبز الزيتون كفاتح الشهية أو وجبة خفيفة ، مع قليل من زيت الزيتون لغطس.
