على عكس لحم الخنزير الدهني في العام الماضي ، يقدم لحم الخنزير اليوم الكثير من التخفيضات الصغيرة التي تطبخ بسرعة أكبر على الموقد. ومع ذلك ، على الرغم من أن التخفيضات الأصغر حجماً صحية ، فإنها يمكن أن تجف بسرعة كما تطبخ. لتجنب التجفيف ، ابدئي بطهي اللحم على نار عالية لتقطيع العصير ، وانتهي من طبخه تحت مقلاة مغطاة مع انخفاض درجة الحرارة. سيؤدي استبدال صينية القلي التقليدية بشواية غير قابلة للالتصاق ، إلى السماح لحم الخنزير بالنكهة دون إضافة الدهون.
مقلي الخنزير شرحات
الخطوة 1
اختيار قطع قليلة الدسم والعطاء ولكن من العطاء لحم الخنزير مثل لحم المتن ، وشريحة في قطعة سميكة 1 بوصة. تمزيق قطعتين من الورق الرق أو التفاف تتشبث. ضع شرائح لحم الخنزير بين الورق أو تتشبث وتتسطح مع مطرقة اللحوم حتى كل قطعة تقريبا؟ بوصة سميكة.
الخطوة 2
الجمع بين breadcrumbs والملح والفلفل في طبق ضحل. للحصول على خيار صحي منخفض السعرات الحرارية ، قم بضم فتات القمح الكامل وحبوب النخالة المسحوقة ، أو أضف خيارات خالية من الغلوتين مثل دقيق الذرة أو دقيق الأرز لتقليل امتصاص الزيت أثناء الطهي. أضف التوابل اللذيذة مثل مسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، والفلفل الأحمر المدخن ، والزعتر المجفف أو إكليل الجبل ، أو بعض الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
الخطوه 3
تُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة وتسخينهما على نار متوسطة عالية. فكر في استخدام زيت صحي للقلب مع نقطة دخان عالية مثل زيت القرطم أو الضوء ، ورذاذ الطبخ غير المضاد للحصول على بديل منخفض السعرات الحرارية. صدع البيض في وعاء وخفقت. استخدم بياض البيض للحصول على خيار منخفض السعرات الحرارية. تنضج شرائح لحم الخنزير في خليط البيض ثم إلى فتات ، وتحول إلى كلا الجانبين.
الخطوة 4
تُوضع شرائح البطاطس المكسوة في مقلاة ساخنة وتُطهى لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتطهى. أدخل مقياس الحرارة في وسط الكستلة. عندما تصل درجة الحرارة إلى 145 درجة فهرنهايت ، أخرجها من المقلاة.
قطع لحم الخنزير المشوي
الخطوة 1
اختيار قطع لحم الخنزير الخالية من الدهون مع أقل من الدهون مثل قطع لحم الخاصرة أو القطع الأعلى الخاصرة. قم برش مقلاة كبيرة أو مقلاة أو مقلاة مع رشاش خفيف أو غير لاصق أو طبقة خفيفة بزيت صحي القلب بنقطة دخان عالية ، مثل العصفر. تسخين المقلاة على حرارة متوسطة عالية.
الخطوة 2
قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير بمنشفة ورقية وموسم حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، إضافة توابل إضافية مثل مسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو. أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، أضف القليل من الحرارة مع مسحوق شيبوتيل أو فلفل حريف. ضع شرائح لحم الخنزير بعناية على المقلاة.
الخطوه 3
احصلي على قطعتين لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًا ومزينًا بالكراميل. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطّي المقلاة بغطاء واستمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة.
الخطوة 4
قم بتحريك شرائح لحم الخنزير من المقلاة إلى الطبق وتغطيتها برقائق القصدير. اترك الشظايا للراحة لمدة 5 دقائق ، والسماح للعصائر بالتدفق مرة أخرى إلى وسط اللحم. تقدم مع مرافقة من عصير التفاح ، صلصة التوت البري أو التفاح والكمثرى.
الأشياء ستحتاج
- قدر القلي
- نونستيك الطبخ رذاذ أو زيت
- توابل
- طبق ضحل
- ميزان حرارة اللحوم
- ملقط
نصائح
- في حالة استخدام الصلصة أو التدليك أو التتبيلة التي تحتوي على السكر ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد ومشاهدتها بعناية لتجنب حرق لحم الخنزير. استخدام ملقط لتحويل لحم الخنزير. الشوك يخترق اللحم ، مما يسمح للعصائر بالهروب.
تحذيرات
- احتفظ دائماً بمقياس حرارة اللحوم لضمان أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 145 واو. اغسل يديك ، لوح التقطيع والسكين جيداً بعد التعامل مع لحم الخنزير الخام لتجنب التلوث المتبادل.
