فطيرة اللحم في لندن هي طريقة تقليدية لطهي شرائح اللحم وليست شريحة لحم في حد ذاتها. كان هذا الأسلوب في الأصل ينطوي على التحمير والطهي بالفرن ، دون شوي على الإطلاق. لقد تطورت مصطلحات "درب لندن" لوصف شرائح اللحم السميكة المستديرة المثالية للطهي. نادراً ما تستدعي وصفات وصفات اللحم التقليدية في لندن أي نوع من أنواع التتبيلة ، وهي مخبوزة قليلاً ، وهي بسيطة نسبياً لطهي الطعام للمبتدئين في المطبخ.
الخطوة 1
أخرج شريحة اللحم من الثلاجة واتركها في مكان نظيف لمدة ساعتين للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
استخدم مغرض لحم لقصف شريحة لحم ، إذا لزم الأمر ، حتى خارج السماكة. تقليم الدهون الزائدة أو الأنسجة الإضافية ، حسب الرغبة.
الخطوه 3
ضع الموقد على ارتفاع متوسط. يُسكب مسحوق الخردل الجاف على جانبي شريحة اللحم ، ويُضاف الملح والفلفل للموسم. استخدم الزبدة للفرك على شريحة اللحم لإضافة نكهة ومساعدتها على تليينها أثناء الطهي في المقلاة.
الخطوة 4
قم بتسخين مقلاة من الحديد المصبوب على الموقد ، وضع شريحة اللحم الموسمية في المقلاة. إذا كانت شريحة اللحم لديك سميكة بسماكة 1 بوصة أو أقل ، احرقها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب ، تأكد من أن لونها بني قبل تقليبها. إذا كانت شريحة اللحم الخاصة بك أكثر سمكًا ، فقد تحتاج إلى وقت إضافي.
الخطوة 5
اترك شريحة اللحم في المقلاة لبضع دقائق إذا كانت سماكتها 1 بوصة أو أقل لإنهاء الطهي لطهي متوسط نادر. إذا كان أكثر سمكا ، يمكنك وضع المقلاة في الفرن عند درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة لإنهاء الطهي. شريحة رقيقة للخدمة.
الأشياء ستحتاج
- 2 رطل من شرائح اللحم
- خردل جاف
- فلفل
- ملح
- زبدة
- مقلاة
- موقد
- مغرض اللحوم
نصائح
- استخدم "اختبار الخد" كمقدر تقريبي لكيفية عمل شريحة اللحم. إذا كنت تلمس مركز شريحة اللحم ، وكان لونها بنيًا ، ومع ذلك كطريلك الخشن ، فإن شريحة اللحم نادرة. إذا كانت شريحة اللحم طرية مثل كف يدك ، فستكون متوسطة. إذا تم القيام به بشكل جيد ، سيكون قريباً من العطاء مثل مقدمة الفك. هذا هو تقدير تقريبي ، وإن يكن أسهل ، وليس دقيقا مثل مقياس حرارة اللحوم الفعلي.
تحذيرات
- تحقق دائما من شريحة لحم لضمان طهيها جيدا. في حين أن شرائح اللحم السميكة قد تكون بنية اللون في الخارج ، إلا أنها قد لا تزال تتراجع في المركز.
