توصي وزارة الزراعة في الولايات المتحدة بتناول البروتين اليومي من 0.8 غرام لكل رطل من وزن الجسم ولكن هذا العدد يختلف باختلاف العمر والجنس ومستوى النشاط. مشتقة من اللحوم والبيض والمكسرات والبقوليات ، وبعض منتجات الألبان والحبوب المدعمة ، والبروتين يشكل اللبنات اللازمة لنمو الخلايا والإصلاح. توصف الوجبات الغذائية عالية البروتين في بعض الأحيان بأنها طرق سريعة لتخفيف الوزن ويوصى بها للرياضيين كطريقة لبناء العضلات. على الرغم من شعبية هذه الحميات ، فإن استهلاك كمية أكبر من البروتين من احتياجات جسمك قد يكون ضارًا على المدى الطويل.
التمثيل الغذائي للبروتين
عندما تستهلك البروتين ، يتم هضمها تماما مثل أي طعام آخر. يبدأ الهضم عن طريق الإنزيمات في المعدة ويستمر في الأمعاء الدقيقة ، حيث يتم تقسيم البروتين إلى جزيئات صغيرة تسمى الأحماض الأمينية. يتم امتصاص الأحماض الأمينية من خلال جدار الأمعاء الدقيقة ويتم نقلها عبر الجسم عن طريق الدم. لا يستطيع الجسم البشري تخزين البروتين الزائد. بدلا من جسمك باستخدام الأحماض الأمينية المكتسبة من البروتين لبناء أو إعادة بناء الأنسجة ، يتم إرسال الفائض إلى الكبد. مرة واحدة في الكبد ، إما الأحماض الأمينية الزائدة المكتسبة من البروتين إما تحويلها إلى جزيئات أخرى أو مؤكسدة والقضاء عليها كنفايات.
تأثيرات
عندما يتم تغيير البروتينات إلى الأحماض الأمينية ، يتم إطلاق الكيتونات في النظام الخاص بك. تتم معالجة الكيتونات عن طريق الكلى. الحمية الغنية بالبروتين تزيد من إنتاج الكيتون ومع ازدياد المخرجات ، يزيد نشاط الكلى أيضًا. الطلب المرتفع على الكلى نتيجة لزيادة استهلاك البروتين يمكن أن يشجع أو يفاقم اضطرابات الكلى. كما يزداد الطلب على الكبد عند إرسال الأحماض الأمينية غير المستخدمة إلى هناك للتجهيز. بسبب زيادة الطلب ، يواجه الأفراد الذين يتناولون بروتينًا أكثر من حرقهم خطرًا متزايدًا لمشاكل الكبد.
مخاطر أخرى
عادة ما ترتبط المخاطر المرتبطة باستهلاك البروتين الزائد بعوامل غذائية أخرى. تذكر مراكز السيطرة على الأمراض أن النظام الغذائي عالي البروتين غالباً ما يزيد من السعرات الحرارية. زيادة السعرات الحرارية التي هي أكبر من حاجتك يضعك في خطر لزيادة الوزن. البروتين المشتق من المنتجات الحيوانية ، مثل اللحم والبيض ، هي مصادر للدهون المشبعة ، والتي ترتبط بزيادة في البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، أو LDL ، الكوليسترول "السيئ" الذي يمكن أن يعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب عندما تكون المستويات مرتفعة.
إطار زمني
وفقا لكاثرين Zeratsky ، اختصاصي تغذية مسجلة ومرخصة من MayoClinic.com ، لم يتم دراسة الآثار الصحية على المدى الطويل من اتباع نظام غذائي مرتفع في البروتين بدقة. وتلاحظ أن الحمية الغذائية الثقيلة في البروتين الزائد لا تشكل خطرا كبيرا على معظم الأفراد إذا تم اتباعها لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر كوسيلة قصيرة الأجل للمساعدة في إنقاص الوزن.
