إذا كنت تتجنب القمح بسبب عدم تحمل الغلوتين ، فقد تفكر في استخدام دقيق بديل مثل دقيق التابيوكا. ويعرف هذا النوع من الدقيق أيضًا باسم نشا التابيوكا ، وله نكهة حلوة قليلاً ، ويستخدم في تكثيف الصلصات وصنع المخبوزات عند دمجها مع أنواع أخرى من الدقيق. طحين التابيوكا غني بالكربوهيدرات ونسبة منخفضة من المغذيات.
عد السعرات الحرارية
يحتوي طحين التابيوكا على نفس العدد من السعرات الحرارية مثل دقيق القمح. يحتوي كوب من دقيق الطحين الخالي من الغلوتين على 170 إلى 200 سعر حراري. بالمقارنة ، يحتوي نفس طبق دقيق القمح الكامل على 204 سعرات حرارية. يعد تتبع كمية السعرات الحرارية الخاصة بك أمرًا مهمًا للتحكم في الوزن.
كل الكربوهيدرات
جميع السعرات الحرارية في دقيق التابيوكا تأتي من محتوى الكربوهيدرات. على عكس دقيق القمح ، يحتوي طحين التابيوكا على القليل جدًا من البروتين أو الدهون. يحتوي كوب من دقيق التبيوكا على كوب ونصف إلى 52 جرام من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي مصدر الجسم المفضل للطاقة ويجب أن توفر معظم السعرات الحرارية. في حين أن طحين التابيوكا هو مصدر جيد للكربوهيدرات ، إلا أنه ليس مصدراً جيداً للألياف ، وهو نوع من الكربوهيدرات الذي لا يستطيع جسمك هضمه. الألياف هي مادة غذائية تساعد على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتساعد في إدارة الوزن.
Smidge of Iron ، إذا كنت محظوظًا
بشكل عام ، لا يعد طحين التابيوكا مصدرًا جيدًا للفيتامينات أو المعادن. لكن بعض ماركات الدقيق تحتوي على كمية صغيرة من الحديد ، وتلبية 2 في المائة من القيمة اليومية لكل كوب من كوب واحد ، وهو أقل من 1 مليجرام من الحديد. وبالمقارنة ، يحتوي دقيق القمح الكامل على 2 مليجرام من الحديد لكل كوب من الطعام. الحديد هو معدن يساعد على حمل الأكسجين في جميع أنحاء جسمك. تتعرض النساء والفتيات في سن المراهقة والأطفال لخطر عدم الحصول على ما يكفي من الحديد في نظامهم الغذائي ، مما يجعل من المهم أن يشمل ذلك مصادر غذائية جيدة لتلبية الاحتياجات.
الصوديوم مجاني
لا يحتوي طحين التابيوكا على أي صوديوم. على الرغم من أن الصوديوم عنصر غذائي أساسي ، إلا أن معظم الأمريكيين يحصلون على أكثر مما يحتاجون ، وفقاً لجمعية القلب الأمريكية. بالنسبة لبعض الناس ، يؤدي تناول الكثير من الصوديوم إلى احتباس الماء ، مما يؤدي بدوره إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بسكتة دماغية وفشل القلب. للحفاظ على غطاء على الصوديوم عند الخبز مع دقيق التابيوكا ، والحد من كمية الملح التي تضيفها إلى المخبوزات الخاصة بك ، وتكون على علم بأن الأطعمة مثل صودا الخبز تحتوي أيضا على الصوديوم.
