مصل الحليب وكازين هي بروتينات الألبان ، وجدت بشكل طبيعي معا في الحليب. عند عزلها وبيعها كمكملات غذائية ، لكل منها مزايا لفقدان الوزن ، ولا يحمل يدًا علوية واضحة. إذا كنت تفكر في استخدام أي من البروتينات ، فقم بدراسة الملصقات بعناية للحصول على تفاصيل غذائية للعلامة التجارية التي تختارها ، واحصل على موافقة طبيبك قبل إجراء أي تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي.
أساسيات بروتين الحليب
بروتينات الحليب مثل مصل اللبن والكازين لها القدرة على الحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة وتحسين الصحة الأيضية أثناء فقدان الوزن ، وفقا لبحث نشر في عام 2013 في مجلة "التغذية والأيض". لا يمكن أن تحل محل تخفيض السعرات الحرارية أو ممارسة ، ولكن بالمقارنة مع مكملات البروتين من مصادر أخرى ، أظهرت بروتينات الحليب لتحفيز أكبر فقدان الدهون في الجسم وفقدان الوزن الكلي عند استخدامها كجزء من نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
مصل اللبن إيجابيات وسلبيات
في دراسة نشرت في عام 2011 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" ، شهد المشاركون الذين تناولوا مصل اللبن زيادة أكسدة الدهون ونسبة الحرارة من أولئك الذين تناولوا الكازين. تشير الأكسدة الدهنية إلى عملية تكسير جزيئات الحمض الدهني في الجسم إلى مكونات أصغر يمكن استخدامها للطاقة ، ويشير ثيرموغينيسيس الغذائي إلى إنفاق الطاقة في الجسم من خلال استقلاب الأطعمة التي تتناولها. مصل اللبن هو بروتين "سريع المفعول" ، لذلك يمتص جسمك ويستهلكه بسرعة أكبر من الكازين ، مما يجعله أكثر إشباعًا في المدى القصير. ومع ذلك ، فإن هذا يعني أيضًا أن مصل اللبن قد لا يبقيك ممتلئًا طالما يمكن لأزهار الكازين.
Casein إيجابيات وسلبيات
كبروتين "بطيء المفعول" ، الكازين هو أكثر إشباعا من مصل اللبن على المدى الطويل ، والتي يمكن أن تساعد في السيطرة على الجوع والرغبة الشديدة. ولهذا السبب ، توصي أخصائية التغذية المسجلة نانسي إس. جيست بالقيام بعلاج مصل اللبن في جهود إنقاص الوزن. في دراسة نشرت في عام 2010 في مجلة "Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia" ، تناول الأشخاص ذوو الوزن الطبيعي الذين استكملوا وجباتهم الغذائية مع الكازين دون محاولة خفض السعرات الحرارية أقل من الأشخاص المكملين بمصل اللبن. وقد أجريت الدراسة على مدى فترة قصيرة لا تزيد عن سبعة أيام.
معا أفضل
وقد خلصت العديد من مراجعات الأبحاث المستقلة إلى أن مصل اللبن أو الكازين لا يملكان ميزة واضحة على الآخر عندما يتعلق الأمر بإنقاص الوزن والحفاظ على الوزن. بعض مكملات البروتين تجمع بين الاثنين. وفقا لأخصائي التغذية المسجل الدكتور جيف س. فوليك ، حيث يتم هضم الكازين ببطء ويتم هضم مصل اللبن بسرعة ، قد يكون من الأفضل استخدام مزيج من الاثنين بدلا من واحد فقط ، خاصة إذا كانت خطة فقدان الوزن الخاصة بك تتضمن تمارين منتظمة. كما أفادت دراسة "التغذية والأيض" البحثية أن الحليب الخالي من الدسم مع بروتينات مصل اللبن وكازينو قد ساهم في انخفاض استهلاك السعرات الحرارية بشكل أكثر فعالية من البروتينات فقط.
