شريحة لحم شرائح اللحم المفروم - المعروفة على نطاق أوسع بلحوم الطية - هي ذات نكهة ومذاق مذهل نظرًا لتكلفتها المنخفضة نسبيًا. هذا الخفض الرخيص يعمل بشكل جيد مع طرق طهي سريعة مثل التحمير والشوي ، ولكن مع القليل من التجشؤ ، يمكنك أن تخرج شريحة لحم مخبوز رائعة. طريقة الطهي الصحية هذه تقضي على الحاجة إلى إضافة الدهون والسعرات الحرارية من الزيت والزبدة. إن ملمس شرائح اللحم غير مثالي عندما يكون اللحم نادرًا أو حتى نادرًا ، لذلك من الأفضل بالتأكيد أن تذهب مع توصية وزارة الزراعة الأمريكية لطهي الطعام إلى درجة متوسطة أو 145 درجة فهرنهايت ، في هذه الحالة.
الخطوة 1
نقع شريحة لحم الخاصرة شريحة لحم الخاصرة في ماء مالح المصنوعة من الحليب ، مخيض اللبن ، عصير الأناناس أو عصير البابايا. تحتوي هذه السوائل على الإنزيمات التي تجعل اللحم أكثر لطماءً ، وليس مجرد نكهة. استخدم هذه المكونات بمفردها ، أو أضف التوابل التكميلية. ولأن هذه السوائل حمضية ، استخدم طبقًا غير متفاعل ، مثل طبق مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك. قم بتغطية الطبق بغطاءه أو غطاءه البلاستيكي وقم بتبريد شريحة اللحم لمدة 30 دقيقة تقليبها مرة واحدة بعد 15 دقيقة. لا تزفي مدة أطول ، أو يصبح اللحم مندي من الأحماض.
الخطوة 2
سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت خلال آخر 20 دقيقة من وقت التنقيع. ضع ورقة من ورق البرشمان أو رقائق الألومنيوم على صينية خبز ، وشحمه بخفة باستخدام رذاذ غير لاصق.
الخطوه 3
تأخذ شريحة لحم الخاصرة شريحة لحم للخروج من ماء التتبيلة ، والسماح للتشغيل الزائد قبالة. صب السائل ، الذي تم تلوثه من لحم البقر الخام ، أسفل هجرة. ضع شريحة اللحم في وسط صينية الخبز المبطنة وضعها في منتصف الفرن.
الخطوة 4
خبز شريحة لحم شريحة لحم بقري 1 بوصة سميكة لمدة حوالي 13 دقيقة للراحة المتوسطة ؛ تخبز قطعة سميكة 1 1/2 بوصة لمدة حوالي 16 دقيقة للراحة المتوسطة ؛ وخبز قطع 2 بوصة سميكة لمدة حوالي 18 دقيقة للمتوسط. أوقات الطهي هي تقديرات فقط ، على الرغم من ذلك ، استخدم مقياس حرارة اللحوم قراءة فورية لتحديد متى وصلت شريحة لحم 145 F في المركز.
الخطوة 5
نقل شريحة لحم شريحة لحم الخاصرة من صينية الخبز إلى لوحة للراحة. اتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تستقر العصائر. يرش على بعض الملح والفلفل الأسود المتشققة طازجا حسب الذوق.
الأشياء ستحتاج
- تنقيط السائل ، مثل الحليب ، مخيض اللبن ، عصير الأناناس أو عصير البابايا
- طبق غير متفاعل
- غطاء أو غلاف بلاستيكي
- ورقة رق أو رقائق الألومنيوم
- صينية الخبز
- نونستيك رذاذ
- لحظة قراءة اللحوم الحرارة
- طبق
- ملح وفلفل
نصائح
- قم بتخزين شريحة لحم لحم الخاصرة دون 40 F ، واستخدمها أو قم بتجميدها خلال 5 أيام من الشراء على الأكثر. لا تترك اللحم البقري في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من ساعتين.
