الفواكه والخضار صحية ، الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي تختلف اختلافا كبيرا في كيفية تأثيرها على مستويات السكر في الدم. لحسن الحظ ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم متاح لمساعدتك. لا يميز مؤشر نسبة السكر في الدم الكربوهيدرات على أنها بسيطة أو معقدة. بدلا من ذلك ، فإنه يميز الأطعمة عن طريق ما إذا كانوا يرفعون نسبة السكر في الدم بسرعة أو تدريجيا على مدى فترة من الزمن. اختيار مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الملونة مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم إذا كنت تشاهد مستويات السكر في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر glycemic هو أداة تستخدم لتحديد تأثير المواد الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم. يتم ترتيب الأطعمة حسب العدد بالمقارنة مع الخبز الأبيض أو الجلوكوز. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم بسرعة في حين الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة تسمح للزيادات التدريجية في مستويات السكر في الدم. الأطعمة في نهاية الطيف المنخفضة تقع بين 0 و 55. الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المعتدلة هي في أو بين 56 و 69 والأطعمة في نهاية عالية من الطيف هي في 70 أو أعلى.
ثمار
الفواكه حلوة بشكل طبيعي ، لذلك فهي اختيارات الحلوى الممتازة. يحتوي كل من الكرز والجريب فروت والخوخ والخوخ والبرقوق على مؤشر نسبة السكر في الدم تحت 30 سنة. التفاح والمشمش المجفف في 34 و 32 على التوالي. تندرج أشجار الكمثري ، والعنب ، وجوز الهند ، والكيوي ، والبرتقال ، والفراولة تحت مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 55. تشمل الفواكه مع مؤشر نسبة السكر في الدم المعتدل المانجو والموز والبابايا والتين والأناناس. البطيخ ليس لطيفًا في نسبة السكر في الدم مع مؤشر نسبة السكر في الدم 72 ، والتواريخ هي 103.
خضروات
املأ طبقك بالخضراوات التي لن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم عن طريق اختيار القرنبيط والملفوف والخس والبصل والفلفل الأحمر ، والتي تحتوي جميعها على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 10. ولا تتخلف الفاصوليا الخضراء والطماطم والقرنبيط والباذنجان كثيرا مع وجود نسبة السكر في الدم مؤشر 15 من الجزر الخام هي 16 ، ولكن يقفز الجزر المسلوق إلى 41 والبازلاء الخضراء المجمدة والذرة الحلوة هي 39 و 47 على التوالي. يحتوي البنجر على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعة نسبيا من 64 واليقطين ، 75 ، وجزر البحر الأبيض ، 97 ، هي في نهاية عالية.
الاعتبارات
وكقاعدة عامة ، كلما ارتفع مستوى الألياف في الفاكهة أو الخضار ، انخفض مؤشر نسبة السكر في الدم ، وفقاً للجمعية الأمريكية للسكري. إذا سمحت لمنتجك بالنضوج أو تخزينه لفترة طويلة ، سيزداد مؤشر نسبة السكر في الدم. وبالمثل ، إذا قمت بتخضير الخضار ، فسترفع مؤشر نسبة السكر في الدم. المعالجة تؤثر سلبا على مؤشر نسبة السكر في الغذاء. على سبيل المثال ، يصنف عصير الفاكهة أعلى من الفاكهة الكاملة ، وتصنف البطاطس المهروسة أعلى من البطاطا المخبوزة بالكامل.
