غالبًا ما تحتوي الأطعمة والمشروبات المصنعة على مواد غير غذائية مضافة لتعزيز المنتجات بطريقة ما ، سواء كان ذلك من أجل النكهة أو التلوين أو الحفاظ عليها. البوتاسيوم سيترات هو مادة مضافة موجودة في المشروبات الغازية وكذلك الحلوى والآيس كريم. اعتبرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنها GRAS - معترف بها عمومًا على أنها آمنة - في عام 1977.
خلفية عن سيترات البوتاسيوم
البوتاسيوم سيترات هو دواء وصفة طبية تقلل من حموضة البول لمنع حصوات الكلى. كما أنها تستخدم كمادة مضافة في بعض المشروبات الغازية كعامل مساعد لتقليل وتوازن نكهة حامضة. يتكون سترات البوتاسيوم من البوتاسيوم المعدني وسيترات المادة ، وهو ملح حامض. وتساعد خاصية السيترات الحامضة على إخفاء المذاق الحمضي للصودا وتوفير نكهة لاذعة ومتوازنة أكثر سلاسة.
المشروبات التي تحتوي عليها
المشروبات الغازية التي تحتوي على نكهة الحمضيات قد تحتوي على سيترات البوتاسيوم ، وفقا لروث وينتر ، مؤلفة كتاب "قاموس المستهلك للمواد الغذائية". الليمون والليمون واليوسفي والجريب فروت واليوسفي والبرتقالي وكليمنتين أمثلة على نكهات المشروبات الغازية التي قد تحتوي على سيترات البوتاسيوم. بما أن بدائل السكر غالباً ما يكون لها نكهة أقل جاذبية ، فإن مشروبات الحمية التي تحمل علامة خالية من السكر ، بغض النظر عن النكهة ، قد تحتوي على سيترات البوتاسيوم أيضاً. تحقق من قائمة المكونات إذا كنت تريد معرفة ما إذا كان مشروبًا خفيفًا يحتوي على هذه المادة المضافة.
خطر حصى الكلى
نشر العلماء الذين درسوا آثار استهلاك المشروبات الغازية المحتوية على سيترات البوتاسيوم على خطر حصى الكلى نتائجهم في عدد مارس / آذار 2009 من مجلة Endorology. قام الباحثون باختبار مشروبات غازية مختلفة لخطر تطور حصى الكلى عند البالغين الأصحاء. وفقا للنتائج ، لوحظ انخفاض في حمض اليوريك في المشاركين الذين شربوا الصودا التي تحتوي على سترات البوتاسيوم. ارتفاع مستويات حمض اليوريك يمكن أن يسبب النقرس. لم يجد الباحثون أي خطر في حصى الكلى - أو الفائدة - من شرب المشروبات الغازية المحتوية على سيترات البوتاسيوم.
آثار جانبية
قد يسبب سترات البوتاسيوم اضطراب الجهاز الهضمي لدى أولئك الذين لديهم حساسية تجاهه. تشمل الأعراض الغثيان وعدم الراحة في البطن والظهر البسيط. تجنب تناول المشروبات التي تحتوي على هذه المادة المضافة إذا واجهت آثارًا جانبية بسبب الحساسية. ولأنه مصدر للبوتاسيوم ، فهو ليس مناسبًا لحمية البوتاسيوم المنخفضة التي يجب أن تتبعها إذا كنت تعاني من مرض الكلى.
