توصي جمعية السكري الأمريكية بالحبوب الكاملة ، مثل دقيق الشوفان ، كطريقة جيدة لزيادة الألياف القابلة للذوبان في النظام الغذائي. الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تساعد في تحسين التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم عن طريق إبطاء امتصاص السكر من الجهاز الهضمي. الشوفان يمكن أن يقلل البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو الكوليسترول "الضار" ، عندما يستهلك يوميا. يعاني مرضى السكري على الأقل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، وخفض الكوليسترول هو أحد الطرق التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد من دقيق الشوفان
ذكرت مقالة في ديسمبر 2013 في "Forschende Komplement؟ rmedizin / Research in Complementary Medicine" أن تناول دقيق الشوفان قد يساعد على تحسين حساسية هرمون الأنسولين المنظم لسكر الدم في الأشخاص الذين يعانون من السمنة الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني الخاضع للرقابة السيئة. وجدت دراسة أخرى في عدد أغسطس 2012 من "مجلة التغذية" أن الأشخاص الذين تناولوا دقيق الشوفان يوميا لمدة 6 أسابيع ، كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون على أساس الأطعمة كاملة مغذية ، انخفض حجم الخصر بنسبة 1/2 بوصة وانخفاض الكولسترول LDL بواسطة 15 مغ / دل. المجموعة الضابطة في هذه الدراسة تناولت شعرية القمح بدلًا من دقيق الشوفان وحققت زيادة قدرها 1/3 بوصة في حجم الخصر. انخفض الكولسترول LDL بنسبة 7 ملغ / ديسيلتر في السيطرة على المجموعة.
كل الشوفان لا يتم خلق المساواة
الشوفان قطع الصلب هي الأقل معالجتها وطهيها في حوالي 45 دقيقة. تتم معالجة الشوفان الملفوفة قليلاً لتخفيض وقت الطهي ، ولكنها لا تزال تحتوي على الحبوب الكاملة وتطهى في حوالي 10 دقائق. طبخ الشوفان سريع الطهي في وقت أقل. يحتوي دقيق الشوفان الفوري على كمية أقل من الألياف وغالبًا ما يحتوي على سكر مضاف ، على الرغم من توافر دقيق الشوفان الفوري بدون سكر مضاف. كوب واحد من الشوفان المطبوخ يحتوي على حوالي 27 غرام من الكربوهيدرات. وتشمل الطبقة الصحية رش القليل من المكسرات المفرومة أو القرفة أو التوت أو غيرها من الفواكه والحليب قليل الدسم.
