يعرف بيكربونات الصوديوم باسمه الشائع ، صودا الخبز. كما يطلق عليه بيكربونات الصودا أو رماد الصودا ، بيكربونات الصوديوم هو قلوي يستخدم في العديد من التطبيقات التي تتطلب تعديل الرقم الهيدروجيني عن طريق تقليل كمية الحامض الموجودة. يتم استخدامه في الطهي والتنظيف ، وفي منتجات العناية الشخصية مثل معجون الأسنان. صودا الخبز آمنة بشكل عام ، ولكنها تحتوي على الصوديوم ولا ينبغي تناولها بكميات كبيرة.
المادة الكيميائية
صيغة بيكربونات الصوديوم هي CHNaO3. وهو يتألف من ذرة كربون واحدة ، ذرة هيدروجين واحدة ، ذرة صوديوم واحدة وثلاث ذرات أكسجين. ذرة الكربون في مركز الجزيء وهي مرتبطة بواحدة من ذرات الأكسجين وحيدة مرتبطة بذرتي الأكسجين الآخرين. وترتبط ذرات الأكسجين هذه بدورها بذرتي الهيدروجين والصوديوم الواقعتين على جانبي الجزيء. بيكربونات الصوديوم هو قلوي وله وزن جزيئي 84.01. يتم استخراج ناكوليت ، وهو معدن عديم اللون أو أبيض يتكون من بيكربونات الصوديوم النقي ، في المناطق التي جفت فيها البحيرات.
الاستخدامات الطبية
وكثيرا ما يؤخذ بيكربونات الصوديوم عن طريق الفم كمضاد للحموضة لعلاج أعراض حرقة واضطرابات المعدة. وهي متوفرة على شكل أقراص ، أو بشكل أكثر شيوعًا ، كمسحوق. يباع المسحوق عادة كصودا الخبز ، أو بيكربونات الصودا. يستخدم حقن بيكربونات الصوديوم طبيًا لتجديد إلكتروليت الجسم ، كما يحدث عند الجفاف الشديد. كما أنه يستخدم لاستعادة توازن الرقم الهيدروجيني عندما تصبح أنظمة الجسم حمضية للغاية ، كما هو الحال في الحماض الاستقلابي ، والذي يمكن أن يحدث استجابة لأمراض الكلى والسكري والحالات الأخرى. وتستخدم حقن بيكربونات الصوديوم لعلاج تعاطي جرعات زائدة من المخدرات والتسمم.
طبخ
يستخدم بيكربونات الصوديوم في الطهي كعامل تخمير. لأن صودا الخبز هي عبارة عن قلوية ، فإنها تتفاعل مع مكونات حمضية في الأطعمة ، مثل الحمضيات واللبن وعصير الليمون والعسل ، وتنتج فقاعات من ثاني أكسيد الكربون كمنتج ثانوي. هذه الفقاعات تتسبب في ارتفاع العجين ، مما يجعل الكعك والمنتجات المخبوزة الأخرى أقل كثافة وأكثر شهية. تتفاعل صودا الخبز على الفور مع المكونات الحمضية الرطبة وتضاف عادة إلى المعجنات قبل أن يتم خبزها. تدين كعكة طعام الشيطان باسمها إلى صودا الخبز ، التي تحول مسحوق الكاكاو المحمر عند خبزها.
تنظيف
بيكربونات الصوديوم هو منظف غير ملون يمكن استخدامه بأمان لتنظيف العديد من الأشياء حول المنزل. تستخدم صودا الخبز جافة كمنظف جلخ معتدل لإزالة الأوساخ والبقع من كونترتوب ، وبورسلين ، ومينا ، وكروم ، وفولاذ. يمكن استخدامه لإزالة البقع والقهوة والشاي من الكؤوس ولن يترك بقايا. تستخدم صودا الخبز كمساعد لغسيل الملابس لأنها تساعد على تعزيز قوة المنظفات وتعمل على إزالة الروائح الكريهة من الملابس.
تطبيقات أخرى
تضاف صودا الخبز إلى حمامات السباحة لتخفيف تأثيرات الكلور. يوجد بيكربونات الصوديوم في مواد العناية الشخصية مثل معجون الأسنان ، حيث تساعد كشطتها الخفيفة على إزالة البقع السطحية من الأسنان. لأن بيكربونات الصوديوم هي قلوية ، يمكن أيضًا تحييد الأحماض في الفم التي تسببها البكتيريا. الحد من هذه الحموضة يمكن أن يساعد في منع تسوس الأسنان. يمكن استخدام صودا الخبز للمساعدة في إطفاء الحرائق الكهربائية أو الشحوم الصغيرة. رمي حفنة من بيكربونات الصوديوم على النيران سيساعد على خنقهم وإخماد الحريق.
