النظام الغذائي الياباني التقليدي لا يمكن أن يكون أكثر اختلافا عن النظام الغذائي الأمريكي القياسي. وتشمل المواد الغذائية اليابانية الأسماك الطازجة والأرز وفول الصويا والخضروات والفواكه والشاي الأخضر ، في حين يعتمد النظام الغذائي الأمريكي بشدة على اللحوم الحمراء والدواجن والأطعمة المصنعة عالية الملح أو السكر المضاف. ووفقًا لمنظمة التعاون الاقتصادي والتنمية التي تتخذ من باريس مقراً لها ، فإن الولايات المتحدة هي ثاني أطنم دولة في العالم ، تليها في المرتبة الثانية المكسيك ، حيث يعتبر 28 بالمئة من سكان الولايات المتحدة من البدينين. من ناحية أخرى ، تتمتع اليابان بأدنى معدلات السمنة بين الاقتصادات الرائدة ، حيث تصل إلى ثلاثة في المائة.
النظام الغذائي الياباني التقليدي
تشمل الوجبة اليابانية التقليدية المطبوخة في المنزل قطعة من السمك المشوي مثل السلمون أو الماكريل ووعاء من الأرز البني والخضروات المبشورة ووعاء صغير من حساء الميسو والشاي الأخضر وقطعة من الفاكهة. يستهلك اليابانيون ضعف كمية السمك التي يستهلكها الأمريكيون ، ومعظم الوجبات تقدم مع الأرز. فول الصويا ، في شكل التوفو ، ادامامي ، ميسو وصلصة الصويا هو العنصر الرئيسي ، وكذلك الخضار مثل الباذنجان والملفوف والقرنبيط والقرنبيط واللفت. الأعشاب البحرية ، بما في ذلك نوري و wakame ، هو عنصر رئيسي آخر في النظام الغذائي. وعادة ما يتم تقديم التفاح فوجي البردي ، الكشمش واليوسفي للحلوى. تميل الأجزاء إلى أن تكون صغيرة ، ويتوقف الكثير من اليابانيين عن تناول الطعام قبل أن يكونوا ممتلئين.
الحمية الأمريكية القياسية
النظام الغذائي الأمريكي المعياري ، المعروف أيضا باسم SAD أو بشكل عام كالغذاء الغربي ، يعتمد بشكل كبير على المنتجات الحيوانية والأغذية المصنعة. النظام الغذائي عالية في السعرات الحرارية والدهون المشبعة خدم في أجزاء كبيرة الحجم. منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والآيس كريم في مكان بارز ، وكذلك لحوم البقر والدواجن. يأكل الأمريكي العادي 60 رطلاً من لحم البقر كل عام ، أو ثلاثة أضعاف هذا المعدل من اليابانيين ، وفقاً للكاتبة ناعومي مورياما في "النساء اليابانيات لا يذهبون إلى العمر أو الدهون". الحبوب عالية الجودة ، بما في ذلك الحبوب والمعكرونة والأطعمة الخفيفة السلع المخبوزة هي عنصر رئيسي في SAD ، وغالبا ما تكون مصدرا هاما من الصوديوم أو السكريات المضافة.
العواقب الصحية للحزن
منذ عام 1980 ، تضاعف انتشار السمنة في الولايات المتحدة بين البالغين ، ويرجع ذلك في جزء كبير منه إلى النظام الغذائي الغربي ذي السعرات الحرارية العالية ، والغذائي التغذوي في تركيبة مع نمط الحياة المستقرة بشكل متزايد. في حين أن الأميركيين يستهلكون كميات معتدلة من الحبوب الكاملة ، والفواكه والخضروات ، والتي هي أعلى في التغذية وانخفاض في السعرات الحرارية ، هذه الأطعمة ليست هي أساس النظام الغذائي. وبالتالي ، لدى الأمريكيين نسبة أعلى من السمنة ، والسرطان ، وأمراض الكلى ، وأمراض القلب ، والسكتة الدماغية ، والسكري من النوع الثاني ، واضطرابات الجهاز الهضمي وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم. وعلى العكس من ذلك ، فإن السكان الذين يستهلكون حمية نباتية تركز على الأسماك وتحافظ على استهلاك منتجات الألبان واللحوم إلى الحد الأدنى من التجارب ، فإن هذه الحالات أقل من هذه الأمراض والظروف المزمنة.
الاعتبارات
بعد الحرب العالمية الثانية ، بدأت اليابان في استيعاب بعض طرق الحياة الغربية ، والتي شملت تبني العديد من الأطعمة الغربية. يستمر اليابانيون في استهلاك بعض من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والدهون الموجودة في النظام الغذائي الأمريكي ، بما في ذلك الخبز والآيس كريم والكعك والهامبرغر والبطاطا المقلية والبيتزا. ومع ذلك ، فإن الأجزاء "يابانية الحجم ، وليس بحجم أمريكي" ، وفقا لمورياما ، وهذه الأطعمة هي وجبة عرضية بدلا من الأجرة اليومية.
ومع ذلك ، اعتنق عدد متزايد من اليابانيين عادة تناول الحبوب السكرية باللبن ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات المكررة والبروتينات الحيوانية الأخرى. ونتيجة لذلك ، ارتفع متوسط ارتفاع وبناء الطفل الياباني بنسبة 12 في المائة من عام 1950 إلى عام 2000 ، حسب "الثقافة الذكية! اليابان."
