جزء من مجموعة الأغذية النباتية للنباتات النشوية - وهو تصنيف يشمل أيضًا البطاطس والفاصولياء - البطاطا الحلوة تقدم إضافة مرحب بها لنظام غذائي متوازن. أنها تأتي محملة بالألياف المفيدة والمنغنيز والنحاس والبوتاسيوم للمساعدة في دعم صحتك. تعتبر البطاطس الحلوة أيضًا مصادر ممتازة لفيتامين أ وتوفر كميات أقل من الفيتامينات الأساسية الأخرى.
فيتامين أ
تدين البطاطا الحلوة بصبغة برتقالية غنية بها إلى البيتا كاروتين ، وهي مادة مغذية يحولها جسمك إلى فيتامين أ. إن مجرد تقديم كوب واحد من البطاطا الحلوة - وهو ما يعادل تقريباً طبق واحد من البطاطا الحلوة بطول 5 بوصات - يحتوي على 18،869 نوعًا دوليًا وحدات من فيتامين (أ) ، أو أكثر من احتياجاتك اليومية الكاملة من فيتامين (أ). يستخدم جسمك فيتامين أ للتحكم في نشاط الجينات ، وهي عملية أساسية لنمو الخلايا ، وللحفاظ على رؤية صحية. بما في ذلك البطاطا الحلوة في نظامك الغذائي يحارب نقص فيتامين (أ) ، وهي حالة ترتبط بالعمى الليلي.
فيتامين ب 5
قم بتضمين البطاطا الحلوة في نظامك الغذائي ، وسوف تستهلك المزيد من فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك. يحتوي كل كوب من البطاطا الحلوة على 1.06 ملليجرام من حمض البانتوثينيك ، الذي يساهم بنسبة 21 في المئة في المدخول اليومي الموصى به من B-5. يستخدم جسمك فيتامين ب 5 لصنع هرمونات الستيرويد - وهي عائلة هرمون تتضمن البروجسترون والتستوستيرون والإستروجين - وكذلك الكولسترول. كما أنه يساعد في إنتاج المايلين ، وهو أحد مكونات الأنسجة العصبية السليمة ، ويلعب دوراً في التواصل الخلوي.
فيتامين ب 6
البطاطا الحلوة توفر أيضا كمية معتدلة من فيتامين ب 6. يساعدك فيتامين ب 6 في نظامك على إنتاج الجلوكوز - المصدر الأساسي للوقود في الدماغ - وينشط الإنزيمات اللازمة لعملية الأيض الخلوي. الحصول على ما يكفي من فيتامين ب 6 يدعم أيضا دوران الأكسجين لأنه يساعد في تطوير خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأوكسجين. يوفر لك كوب من البطاطا الحلوة 278 ميكروغرام من فيتامين ب 6 ، أو 21 في المئة من المدخول اليومي الموصى به.
تقديم نصائح واقتراحات
الملمس النشوي للبطاطا الحلوة يقف جيدا للخبز والتحميص. حاول تقطيع البطاطا الحلوة إلى مكعبات ، ثم قم بتغطيتها برفق بمزيج من زيت الزيتون والفلفل الحار ، ثم اشويها حتى تنضج للحصول على طبق جانبي صحي. تُقطّع البطاطا الحلوة إلى أسافين وتُخبز لتحضير "البطاطس". بدلا من ذلك ، يمكنك خبز البطاطا الحلوة كاملة - في محاولة لتتصدرها مع الجبن والخضروات على البخار لطبق جانبي معبأة بالبروتين.
