مؤشر glycemic هو أداة تستخدم لقياس كمية الطعام المحتوي على الكربوهيدرات التي سترفع مستويات السكر والأنسولين في الدم. تختلف استجابة جلوكوز الدم لديك بشكل كبير بعد استهلاك الكربوهيدرات المعقدة ، ومؤشر نسبة السكر في الدم بمثابة مؤشر أكثر دقة لهذه التغييرات. إذا كان لديك مرض السكري ، يمكن أن يكون مؤشر نسبة السكر في الدم أداة مفيدة لصقل إدارة الجلوكوز الخاص بك بالإضافة إلى طرق أخرى.
مؤشر نسبة السكر في الدم والسكر في الدم
يمكن أن يؤدي ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. ائتمان الصورة: -lvinst- / iStock / Getty Images قد يؤدي ارتفاع نسبة السكر في مؤشر الأطعمة إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ، وفقا لمطبوعات هارفارد الصحية. يرسل ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم إشارة إلى البنكرياس لإنتاج المزيد من الأنسولين ، وهو هرمون يساعد على استقلاب الجلوكوز حتى يدخل إلى مجرى الدم. مع مرور الوقت ، يمكن أن يضعف البنكرياس المفرط قدرة الجسم على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ويؤدي في النهاية إلى مرض السكري. وعلى العكس من ذلك ، فإن الأطعمة المنخفضة التي تحتوي على نسبة السكر في الدم تسمح للسكريات بدخول مجرى الدم تدريجيًا ، مما يمنح الجسم المزيد من الوقت لإنتاج الأنسولين وتنظيم مستويات سكر الدم بشكل فعال.
الاعتبارات الصحية
الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة تميل إلى أن يكون لها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. الصورة ائتمان: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة تميل إلى أن يكون لها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. وفقًا لـ "Journal of Nutrition" ، قد تساعد الأطعمة المنخفضة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم في تقليل شهيتك وتعزيز فقدان الوزن. رصد مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة التي تستهلكها قد يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب ، وتقارير معهد Linus Pauling.
انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم للأغذية
الأطعمة التي تحتوي على مؤشرات نسبة السكر في الدم منخفضة وتشمل الأطعمة عالية في الألياف وتلك التي هي طازجة وغير المجهزة. مصدر الصورة: mathieu boivin / iStock / Getty Images وتشمل الأطعمة ذات مؤشرات نسبة السكر في الدم منخفضة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، الخام ، الطازجة وغير المجهزة. وتشمل الأطعمة منخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم القمح الكامل والخبز الحبوب الكاملة ، واللبن قليل الدسم ، والحليب ، والفواكه مثل الكرز والجريب فروت والتفاح والكمثرى والخوخ. بعض الأطعمة التي تحتوي على مؤشرات عالية من السكر تحتوي على البطيخ والبطاطا ورقائق الذرة والحلوى ورقائق الذرة. مثل محتوى الألياف ، فإن محتوى الدهون في الطعام يمكن أن يقلل أيضًا من درجة مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يجعل شريط الحلوى يبدو كخيار صحي. الطهي والنضج يؤثران أيضا على تصنيف الطعام ، وفقا للجمعية الأمريكية للسكري.
بذور الكتان
بذور الكتان عالية في الألياف الغذائية. رصيد الصورة: C f O'kane / Hemera / Getty Images اكتسبت بذور الكتان شعبية لمحتوىها العالي من الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والتي لها آثار مفيدة لصحة القلب. جنبا إلى جنب مع تركيزها العالي من الدهون الصحية ، وبذور الكتان عالية في الألياف الغذائية ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة نسبيا. وجدت دراسة نشرت في عام 2005 في "مجلة الغذاء الطبي" أن تناول ألياف الكتان في الأفراد الأصحاء أدى إلى تحسين مستويات السكر في الدم.
الاعتبارات
تأكد من إلقاء نظرة على المحتوى الغذائي الكلي للغذاء. مصدر الصورة: بريان جاكسون / ستوك / غيتي قد لا يكون من السهل معرفة أي مؤشر glycemic خاص بالأغذية ، حيث أنه غير مدرج في الحزم. علاوة على ذلك ، لا يأخذ مؤشر glycemic الغذائي بعين الاعتبار محتواه الغذائي الكلي ، لذا من المهم أخذ المغذيات الأخرى بعين الاعتبار ، مثل محتوى الألياف والمواد الدهنية. تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الطازجة المحتوية على الألياف يومياً.
