الكشمش الأسود عبارة عن ثمار صغيرة حمراء داكنة وأرجوانية ، لذا فقد يبدو اللون الأسود غامقًا ، ومن هنا جاء اسمها. غضّية وحلوة ، مع طعم لاذع قليلاً ، غالباً ما تستخدم الكشمش الأسود لصنع المربيات والجيلي والمعلبات. ولكن يمكن أيضًا تناولها طازجة ومعالجة لصنع عصير الكشمش الأسود الطازج. كوبان من الكشمش الأسود الطازج يقدمان نصف كوب من عصير الكشمش الأسود. عصير الكشمش الأسود الغني بالعناصر الغذائية والمضاد للأكسدة هو علاج لذيذ ولذيذ.
فيتامين سي
فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، ويحمي خلايا الجسم من الأضرار التي تسببها السموم البيئية ، مثل أبخرة العادم. كما يحمي الفيتامين جسمك من الجذور الحرة التي ينتجها الجسم عندما يهضم الطعام. ضروري لإنتاج الكولاجين ، فيتامين C يساعد على تشكيل الجلد والغضروف والأربطة والأوعية الدموية والأوتار. كما أنه مطلوب أيضًا لشفاء الجروح والحفاظ على صحة عظامك وأسنانك. يحتوي كوب من عصير الكشمش الأسود على كوب واحد من أكثر من 405 ملليجرام من فيتامين سي. وهذا يوفر أكثر من 100 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي لجميع البالغين ، مع تقديم كوب من الكشمش الأسود مرة واحدة ونصف. عصير يحتوي على ما بين 3.8 و 5.4 مرات أكثر من RDI.
مزود البوتاسيوم
كما البوتاسيوم ، هو المسؤول عن تنظيم النشاط الكهربائي للقلب والحفاظ على توازن القاعدة الحمضية في الاختيار. وهناك حاجة أيضا لتقلص العضلات الملساء ، لذلك فمن الضروري لعملية الهضم صحية ووظيفة العضلات الجيدة. كمية كافية من البوتاسيوم كل يوم هو 4،700 ملليغرام لجميع البالغين ، على الرغم من أن المبلغ يرتفع إلى 5100 ملليغرام للنساء اللواتي يرضعن. يحتوي كوب من عصير الكشمش الأسود على كوب واحد من 721 ملليغرام من البوتاسيوم ، وهو ما يزيد قليلاً عن 15٪ مما يعتبر الكمية المناسبة للرجال والنساء البالغين ، بما في ذلك النساء الحوامل ، وأكثر بقليل من 14٪ من الكمية الكافية للنساء المرضعات.
مصدر الحديد
وهناك معدن موجود في جميع أنحاء الجسم بأكمله ، وهناك حاجة إلى الحديد لجعل خلايا الدم. كما أنه يساعد على إنتاج بروتينات تحمل الأكسجين - الهيموجلوبين والميوغلوبين - وتشكل أجزاء عديدة من البروتينات المختلفة في جميع أنحاء الجسم. الرجال والنساء البالغين فوق سن 51 يحتاجون إلى 8 ملليغرام من الحديد يوميا ، في حين أن النساء البالغات من العمر 50 سنة والأصغر يتطلبن 18 ملليغرام في اليوم. وجبة من عصير الكشمش الأسود تحتوي على 3.45 ملليغرام من الحديد ، وتوفر حوالي نصف الاحتياجات للنساء اللواتي تزيد أعمارهن عن 50 سنة والرجال البالغين. ويوفر 19 في المئة من متطلبات النساء البالغات من العمر 50 عاما.
مضادات الأكسدة الطبيعية
الأنثوسيانين هي مركبات الفلافونويد التي تعطي الكشمش الأسود لونه الغني والعميق والداكن. مضاد للأكسدة طبيعي ، anthocyanins ليس فقط حماية خلايا الجسم من التلف - مثل جميع المواد المضادة للاكسدة - ولكن قد تلعب أيضا دورا قويا في زيادة القدرة البصرية وتقليل نمو الخلايا السرطانية ، والحد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية والمساعدة في علاج الاضطرابات العصبية ، ولا سيما تلك المرتبطة بالعمر.
