غلوتين القمح الحيوي ليس مكونًا شائعًا في المخازن كالطحين أو السكر ، ولكنه يستمر لمدة طويلة تقريبًا ويمكن أن يكون مفيدًا للخبز الصحي. المنتج هو حوالي 75 في المئة من بروتين القمح وغالبا ما يباع في شكل مسحوق ، محاصر.
فوائد
تعتبر فترة صلاحية الغلوتين الحيوية واحدة من فوائدها العديدة. إنه منتج مستقر جدًا ، لذلك يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة دون توقف لسنوات. كما يوفر مزايا هائلة للخبز رغيف الخبز كامل. وفقا ل Baking911.com ، يحسن غلوتين القمح الحيوي نسيج الخبز عن طريق تخفيفه. كما أنه يجعل من الأرغفة يرتفع بشكل أفضل ويزيد من محتوى البروتين الكلي لكل رغيف. لا تحتاج الوصفات التي تستخدم سوى الدقيق الأبيض المكرر إلى غلوتين قمح حيوي للارتفاع أو الملمس ، لكن المسحوق يحدث فرقا كبيرا في النتائج لأي رغيف من الحبوب الكاملة.
غير مفتوحة
وفقا لمزارع هانيفيل ، فإن علبة غير مفتوحة أو علبة من الجلوتين الغني بالقمح ستظل صالحة للاستخدام لمدة تتراوح من سبعة إلى 10 سنوات طالما يتم تخزينها بعيدا عن الضوء الساطع ودرجات الحرارة العالية. لا يحتوي الغلوتين الحيوى على أي مواد حافظة ، ولكن الحزمة غير المفتوحة لا تتاح لها سوى فرص قليلة للتلوث أو التمزق وستبقى طازجة حتى بعد بضعة أشهر من فتحها.
افتتح
إن الغلوتين الحميد الذي تم فتحه لا يشكل خطراً كبيراً على أن يصبح زنانياً. ومع ذلك ، فإن محتوى دهون أحد العناصر يتناسب عادة مع احتمالات أنه قد يتخبط ، ووفقًا لموقع KingArthurFlour.com ، فإن الغلوتين الحيوي من القمح خالٍ تمامًا من الدهون. لا تستدعي تعليمات المنتج التخزين في الثلاجة أو المجمد ، على الرغم من أن تخزين المسحوق في مكان بارد قد يطيل العمر الافتراضي للحزمة المفتوحة إلى سبع أو 10 سنوات التي يمكن أن تبقى حية دون فتحها. في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، من المحتمل أن يبقى المسحوق صالحًا لمدة سنة أو سنتين على الأقل.
مخبوز
ملعقة طعام أو نحوها من الغلوتين الحيوي للقمح تقوم بأكثر من أن تجعل رغيف خبز الحبوب الكاملة ممتدًا ومرنًا وخفيفًا ومتجدد الهواء. يمكن أيضا تحسين العمر الافتراضي للرغيف المخبوز. على الرغم من أن الأرغفة المخبوزة في المنزل والمخبوزات يتم إعدادها دون مواد حافظة ومن المرجح أن تبدأ في التآكل في اليوم التالي بعد أن يتم خبزها ، فإن Honeyville Farms تنص على أن جلوتين القمح الحيوي يمكن أن يعزز من حياة رغيف الخبز ، مما يجعله صالحًا للأكل ليوم إضافي. او اثنين. قد يحتفظ المنتج حتى العفن من تطوير على الخبز لفترة أطول قليلا من المعتاد.
الاعتبارات
الطريقة التي تخزن بها الغلوتين الحيوي للقمح تؤثر على المدة التي ستبقى فيها طازجة وقابلة للاستعمال. عناصر معينة ، مثل أشعة الشمس الساطعة والحرارة الشديدة أو البرد القارس ، تحطم القيمة الغذائية والاستخدام المحتمل للعديد من المواد الغذائية الأساسية. وهكذا ، للاستمتاع بأفضل احتمالات الاحتفاظ بغلوتين القمح الحيوي طازجًا لسنوات ، قم بتخزينه في حاوية محكمة الغلق في مخزن مؤمن أو ثلاجة أو ثلاجة.
