تعمل العصائر المليئة بالنكهة والمتبقية من طهي الدجاج البطيء على تحسين أي طبق غير حلويات. وبمجرد ملاحظة بعض الاعتبارات الهامة المتعلقة بالسلامة ، يمكنك تجميد عصائر الدجاج المتبقية في صينية مكعبات الثلج ، أو حقيبة سحاب بلاستيكية أو حاوية أخرى آمنة للاستخدام في آخر لحظة. أضف أي شيء من الماء العادي إلى كريم ثقيل أو نبيذ ذي نوعية جيدة أو مشروب روم أو براندي أو فودكا إلى عصائر دجاج متبقية لصنع الصلصات للأوعية والأطباق الجانبية في دقائق معدودة.
اعتبارات السلامة
قبل استخدام بقايا العصير من الدجاج المطبوخ ببطء ، تحقق من درجة الحرارة. يجب أن تذهب أي نوع من الأطعمة أو المرقات الموجودة في درجات حرارة تتراوح بين 40 درجة و 140 درجة لمدة تزيد عن ساعتين إلى القمامة من أجل السلامة. إذا كان الهواء أو درجة حرارة الغرفة 90 درجة أو أكثر ، فإن هذا الرقم ينخفض إلى ساعة واحدة. إذا وجدت أي فرصة للتلوث من خلال التعامل مع الإهمال ، مثل الأطفال المرضى أو البالغين الذين خدموا أنفسهم أثناء العطس أو السعال ، تملي الممارسة الآمنة التخلص من العصائر.
مرق
اعتمادًا على مدى قوة المذاق الذي تفضله ، يمكنك خلط ما يصل إلى أربعة أجزاء من الماء مع عصائر دجاج متبقية. من أجل السلامة ، أحضر المرق دائمًا إلى غليان متجدد قبل أن تعبئه في حاويات تخزين أو صواني مكعبات الثلج وعند استخدامه لاحقًا. يجب أن تقوم بتبريد الحاويات على الفور ، حتى لو كان لديك رفوف زجاجية. سوف تقوم منشفة المطبخ النظيفة والمطوية بحماية رفك حتى تبرد الحاويات.
المرق والصلصات
المياه والعصير واللبن والقشدة الحامضة واللبن العادي أو الكريمة الثقيلة في نسبة 1-1 أو 1-2 يحول عصير الدجاج إلى صلصة أو مرق. إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين ولا ترغب في استخدام الدقيق القائم على القمح ، فجرّب الاروروت ودقيق التابيوكا ورقائق البطاطس وفاصوليا غاربانزو التي تعرف باسم بيسان - نشا الذرة أو بروتين البازلاء. عصير التوت البري والبرتقال والأناناس والليمون والليمون كل ذلك يمزج جيدا مع عصير الدجاج لصنع الصلصات الحلوة والحامضة ، والمخللات للدواجن والأسماك ولحم الخنزير ولحم الخنزير ، أو الضمادات الدافئة للسلطات "ذابلة" مع التوت والخضر مختلطة.
المعكرونة والأرز والبطاطا
استخدمي عصير الدجاج المتبقي لتخبز أو غلي المعكرونة والأرز والبطاطس. هذه الأطعمة النشوية تستمد النكهة من عصائر الدجاج أثناء طهيها. بدلا من التخلص من السائل عندما تصل المعكرونة إلى مرحلة الالدنت ، يقلب 2 إلى 4 ملاعق كبيرة. من مثخن المفضلة لديك إلى كمية مساوية من أي سائل بارد حتى يشكل عجينة ناعمة. بعد ذلك ، ضع سائل المعكرونة في العجينة ، وجلب كل شيء إلى غليان لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، واسكب كل شيء في المعكرونة. إذا كنت ترمي في عدد قليل من فلفل الجرس أو البصل أو الطماطم أو القرنبيط ، فإنه يتحول إلى الأرز العادي أو المعكرونة أو البطاطا إلى طبق جانبي فوري للطبخ أو النزهة.
