تؤكل الأعشاب البحرية ، وهي نوع من الخضروات البحرية ، حول العالم. شائعة في المطبخ الآسيوي وكذلك على طول سواحل أمريكا الشمالية وأوروبا ، الأعشاب البحرية المجففة أو الطازجة متوفرة في محلات الأغذية الصحية ومحلات البقالة الآسيوية. هناك أنواع عديدة من الأعشاب البحرية البنية ، بعضها يمكن أن تأكل بأمان وتدمج في نظام غذائي لإنقاص الوزن.
تعريف براون الأعشاب البحرية
معظم الأعشاب البحرية البنية التي ستصادفك في محل البقالة هي عشب البحر ، وهو أحد أكثر الأعشاب البحرية استهلاكا. الأعشاب البحرية البني تبدو نباتية للغاية ، أكبر في الحجم من الأعشاب البحرية حمراء أو خضراء وتسمى لذلك بسبب لونها. ليس لديهم أي جذور ولكن لديهم أوراق صالحة للأكل كبيرة. يؤكل عشب البحر كخضروات بحرية في الوجبات الغذائية الآسيوية والصحية الغذائية ، لكنه أيضا مكون أساسي للمواد الغذائية والمكثفات الأخرى.
منخفضة في السعرات الحرارية
عشب البحر هو منخفض بشكل طبيعي في السعرات الحرارية ، مع 2 ملعقة طعام تخدم تحتوي على 4 سعرات حرارية فقط لكل حصة ، 0.17 غرام من البروتين و 0.1 غرام من الألياف. يمكن استخدام الأعشاب البحرية البنية بدلاً من اللحم البقري لإنشاء مخزون مذاق مغذي أو لإضافة كمية كبيرة من حساء الخضار. على سبيل المثال ، إذا استخدمت نصف كوب من عشب البحر في مكان من 1/2 كوب من المعكرونة في شوربة الخضار مرة واحدة في الأسبوع لمدة عام ، فستوفر ما يكفي من السعرات الحرارية لتخسر رطلًا واحدًا سنويًا ، حتى بدون أي تغييرات أخرى لاتباع نظام غذائي وممارسة البرنامج.
Fucoxanthin وتخفيف الوزن
الأعشاب البحرية البني ، مثل عشب البحر ، تحتوي بشكل طبيعي على فوكوكسانثين ، والتي قد تترافق مع انخفاض وزن الجسم وفقدان الدهون. تضمن عدد 2010 من "السكري والسمنة والأيض" دراسة إنسانية عن النساء البدينات اللواتي خلصن إلى أن تناول فوكوكسانثين من أعشاب بحرية بنية ، بالتوازي مع زيت بذور الرمان ، أدى إلى انخفاض وزن الجسم بين الأشخاص الخاضعين للاختبار. كما عانى الأشخاص الذين خضعوا للاستهلاك من خليط الأعشاب البحرية والنفط من نقص في محيط الخصر الكلي ، ومحتوى الدهون في الكبد ، ومحتوى الدهون في الجسم ومستويات الدهون الثلاثية. كما أدى إلى تحسين وظائف الكبد. في حين أن النتائج كانت واعدة ، لم تبحث هذه الدراسة تأثير fucoxanthin وحده ، لذلك فهي ليست معونة مؤكدة لخسارة الوزن.
أكل عشب البحر
بينما يمكن العثور على مقتطفات من عشب البحر في مجموعة من الأطعمة المجهزة ، يمكنك أيضًا تحضيرها في المنزل لتؤكل كاملة. الشكل الأكثر شيوعا من عشب البحر المتاحة هو كومبو. غالباً ما يتم بيع الكومبو على شكل صفيحة مسطحة مجففة باللون الأخضر الداكن والبني ، ويستخدم كمكوّن أساسي لصنع حساء الميسو ، ويمكن أيضًا استخدامه لصنع السلطات الطازجة. كما يتم طحن عشب البحر المجفف في مسحوق لعمل معكرونة عشب البحر ، التي تحتوي على القيمة الغذائية الكاملة وفوائد عشب البحر ككل. تستخدم عادة الشعرية في الطبخ الكوري ولها طعم خفيف وملمس زنبركي. يمكن استخدامها بدلا من القمح العادي أو المعكرونة الأرز في الأطباق.
