بالإضافة إلى السعرات الحرارية المنخفضة والألياف العالية ، فإن الحمض الموجود في التفاح يجعلها خيارًا ذكيًا لبناء والحفاظ على صحة جيدة. في الواقع ، التفاح مصدر غني لحمض الاسكوربيك وحمض الماليك. يحتوي خل التفاح ، الذي يتم إنتاجه من خلال تخمر عصير التفاح ، على حمض أسيتيك ، والذي يساهم في الطعم الحامض للمنتج.
التفاح درجة الحموضة
يستخدم مقياس الأس الهيدروجيني - الذي يتراوح من 0 إلى 14 - لتحديد حموضة أو قلوية المواد المختلفة. يتم تحديد العناصر التي تحتوي على درجة حموضة تتراوح بين 0 و 6.9 على أنها حمضية ، في حين أن تلك التي تحتوي على درجة حموضة تتراوح بين 7.1 و 14 هي قلوية. اعتمادا على نوع معين ، قد يكون الرقم الهيدروجيني للتفاح بين 3.2 و 4.0. تحتوي التفاح على حامض - ينعكس هذا الرقم الهيدروجيني المنخفض.
حمض الاسكوربيك
يحتوي تفاحة متوسطة واحدة على حوالي 8 مليجرام من حمض الأسكوربيك - أو فيتامين C. وفقا للمعهد الوطني للصحة ، يجب أن يستهدف البالغون ما بين 75 و 90 ملليغرام من فيتامين سي كل يوم. في حين يقوم فيتامين C بعدد من الوظائف الهامة داخل الجسم ، إلا أنه مهم بشكل خاص في التئام الجروح وتعزيز وظيفة المناعة. قد يساعد اتباع نظام غذائي غني بفيتامين (ج) أيضا في الوقاية من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لمعرفة مدى نجاحها.
حمض الماليك
يتكون حمض الماليك بشكل طبيعي في الجسم عندما يتم تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة ، وهو أمر حاسم عندما يتعلق الأمر بالترويج لوظيفة العضلات الطبيعية. يمكن تشجيع الأشخاص الذين يعانون من نقص حمض الموليك على تناول المزيد من التفاح ، والتي تعد مصدرا غنيا لهذه المادة.
الأحماض في خل التفاح
يتكون خل التفاح عن طريق الضغط على التفاح الخام والسماح للعصير المستخرج بالتخمر. كما هو الحال مع التفاح الخام ، يعتبر خل التفاح مصدرا غنيا للحمض - وخاصة حمض الأسيتيك. قد يساعد حامض الخليك في الحفاظ على مستويات السكر في الدم واستجابة الأنسولين في الفحص. إلى جانب حامض الخليك ، يحتوي خل التفاح على أحماض الستريك ، اللاكتيك والماليك.
