الأمريكيون الإيطاليون على الساحل الشرقي للولايات المتحدة غالباً ما يطلقون صلصة الطماطم "المرق". يبدو أنه يأتي من الكلمة الإيطالية sugo ، مما يعني المرق. سوجو آل بومودورو هو مرق الطماطم ، وسوجو ألاريابياتا هو مرق طماطم حار. صلصة الطماطم ، أو صلصة الباستا الطماطم ، مصنوعة من الطماطم الطازجة أو المعلبة مع الثوم والبصل والأعشاب مثل البقدونس والأوريغانو والريحان. انها وصفة بسيطة ، وضعت بسرعة معا وتهويش حتى صلصة سميك مثل المرق. النقانق الإيطالية ، حلوة أو حار ، إضافة نكهة وثراء إلى الصلصة.
الخطوة 1
سخن وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة عالية. قم بتجربة النقانق في عدة أماكن باستخدام شوكة أو سكين صغير حاد. طهي النقانق حتى تبدأ في اللون البني ، حوالي خمس دقائق.
الخطوة 2
إزالة النقانق من وعاء ويسكب الدهون. تسخين زيت الزيتون في المقلاة نفسها. يُضاف البصل إلى الزيت ويُقلّ على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار بملعقة الخلط. بعد خمس دقائق ، أضيفي الثوم وأقليه لمدة دقيقة أخرى.
الخطوه 3
يُسكب الطماطم المهروسة ويُهرس في الوعاء مع النقانق. أضيفي البقدونس والزعتر والفلفل الأحمر إلى القدر. ضجة لدمج جميع المكونات.
الخطوة 4
يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. تُطهى مرقات الطماطم والنقانق لمدة 30 دقيقة مع التقليب بشكل متكرر حتى يتم طهي النقانق.
الخطوة 5
طعم التوابل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. مقبلات مع شرائط من أوراق الريحان. قدمي النقانق كاملة أو مقطعة إلى شرائح مع صلصة الطماطم والمعكرونة المفضلة لديك.
الأشياء ستحتاج
- وعاء ثقيل كبير
- 1 باوند من النقانق الإيطالية الحلوة
- سكين صغير أو شوكة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- ملعقة الاختلاط
- 4 فصوص كبيرة من الثوم مفرومة
- 1 1/2 علب 28 أونصة سحق الطماطم مع هريس مضافة
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم الطازج
- 2 ملعقة صغيرة من أوراق التوابل الطازجة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش
- ملح
- فلفل
- 8 أوراق ريحان كبيرة ، مقطعة إلى شرائح
نصائح
- إذا كنت تحب طعم طماطم أكثر وضوحًا ، أضف ملعقة شاي إلى 2 ملعقة صغيرة من الخل وملعقة صغيرة من السكر مع الطماطم المعلبة. جرب النقانق الإيطالية الحارة بدلًا من الحلوى ، أو مزيجًا من الاثنين. إضافة 1 كوب من النبيذ الأحمر لمذاق أكثر تعقيدا. أضف شرائح الفلفل أو شرائح الفطر عند تقليب البصل.
تحذيرات
- يحرك المزيج بشكل متكرر ، لأن السكر الطبيعي في الطماطم يمكن أن يسبب الصلصة في قعر المقلاة.
