نقص الحديد ، نقص الحديد في الجسم ، شائع في صغار السن ، النساء القدامات والحوامل جداً. يحمل الحديد الأكسجين في خلايا الدم الحمراء. انخفاض مستويات الحديد يسبب فقر الدم بسبب نقص الحديد. إن تقوية الحبوب ، ووجبة إفطار مشتركة ، وأخرى يتم قبولها عادة من قبل الأطفال ، تساعد على ضمان تلبية متطلبات الحديد اليومية. بدأ المصنعون أولاً في تقوية الحبوب في عام 1941 لإعادة الحبوب إلى كامل إمكاناتها الكاملة.
المتطلبات
متطلبات الحديد اليومية للأطفال من سن 4 إلى 8 هي 10 ملغ في اليوم الواحد ؛ الأولاد في سن المراهقة تتطلب 8mg والفتيات في سن المراهقة 15mg. يحتاج الرجال البالغين 8 ملغ ، مقارنة بالنساء البالغات اللواتي يحتاجن إلى 18 ملغ ، لأنهن يفقدن الحديد في دم الحيض كل شهر. تحتاج الأمهات الحوامل أو المرضعات إلى زيادة تناولهن إلى 27 ملغ في اليوم. يحتاج البالغون فوق سن الخمسين إلى 10 ملغ. تحتوي الحبوب المحصنة على ما يتراوح بين 25 و 100 في المائة من القيم اليومية الموصى بها ، والتي تستند إلى الأشخاص ذوي أعلى متطلبات الحديد.
المخاطر
يمكن أن تسبب الجرعة الزائدة من الحديد ، فضلا عن نقص ، عددا من المشاكل الصحية. يمكن أن تؤدي الحبوب المحصنة ، لأنها تهدف إلى توفير احتياجات الناس الأكثر عرضة لخطر نقص الحديد ، إلى جرعة زائدة من الحديد للآخرين. درست دراسة أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كميات الحديد الفعلية في الحبوب المدعمة. ووجدت النتائج التي نشرت في عدد يونيو / حزيران 2001 من مجلة "Journal of the American College of Nutrition" أنه من بين 29 حبة محصنة تمت دراستها ، احتوت 21 منها على 120 في المائة أو أكثر من كميات الحديد المذكورة ، واحتوت ثمانية منها على 150 في المائة من الجرعة المذكورة. وكان نطاق الحديد الفعلي من 80 إلى 190 في المئة من القيمة المذكورة. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت الدراسة أيضًا أن معظم البالغين استهلكوا ضعف كمية الحبوب التي تم إدراجها كمتوسط للرقائق ، مما يعني أنهم حصلوا على ضعف كمية الحديد التي تم سردها في وجبة واحدة.
فوائد
يحصل الكثير من الأطفال على نصف احتياجاتهم اليومية من الحديد ، من الحبوب المدعمة ، وطبيب الأطفال ، والمؤلف ويليام سيرز ، تقارير د. نقص فقر الدم الناجم عن نقص الحديد في الأطفال من الطبقة المتوسطة الأمريكية من 6.2 في المائة بين 1969 و 1973 إلى 2.7 في المائة بحلول عام 1986 ، وفقا لما ذكرته مقالة إدارة الأغذية والعقاقير لعام 2001 ، من المحتمل جدا بسبب انتشار الحبوب المدعمة بالحديد. تم العثور على نتائج مماثلة للأطفال من الأسر ذات الدخل المنخفض.
استيعاب
الحديد في الحبوب هو الحديد غير المعدني ، وهو أقل امتصاصاً جيداً من الحديد الذي يأتي من مصادر حيوانية. لزيادة امتصاص الحديد من الحبوب ، وتناول الأطعمة أو عصير عالية في فيتامين (ج) في نفس الوقت مثل الحبوب المدعمة ، لأن فيتامين ج يساعد امتصاص الحديد. تناول مصدر الهيم من الحديد في نفس الوقت يزيد أيضا امتصاص الحديد nonheme.
