البامية هي خضروات جنوبية تقليدية توجد في العديد من أطباق الوعاء الواحد مثل البامية. السائل اللزج داخل البامية يعمل كعامل سماكة لقاعدة البامية أو الحساء. وبجانب هذا الاستخدام الشائع ، يتم تقديم البامية والمقلية أو المخبوزة. إذا كنت تريد الملمس المقرمش للبامية المقلية دون إضافة الدهون والشحوم للطهي بالزيت ، اخبز البامية المطبوخة في فرن تقليدي أو قم بتحويل وقت الطهي قليلاً واحصل على نفس النتيجة من الفرن الحراري.
الطبخ الحراري
تدور الأفران الحرارية الهواء الساخن داخل الفرن لتوفير بيئة طهي تسخين متساوية. الدوران المطرد للطهو الساخن يطهو الطعام في وقت أقل وبالتساوي أكثر من الفرن الحراري المشع التقليدي. عندما تقوم بتحويل وصفة من وقت الطهي التقليدي إلى فرن حراري ، ابدأ في فحص طعامك قبل 4 إلى 5 دقائق من نهاية وقت الطهي لمعرفة ما إذا كان قد انتهى. إذا كنت تعاني من ضبط الوقت ، قم بتقليل درجة حرارة الطبخ بمقدار 25 درجة فهرنهايت.
البامية الطازجة بالبندق
لفة البامية في دقيق الذرة مختلطة مع التوابل من اختيارك. ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من دقيق الذرة تساعد على تحسين نكهة البامية بعد الطهي. ضعي رشة من زيت الزيتون على ورقة الخبز قبل وضع البامية في طبقة واحدة. ضعي صينية الخبز في فرن 400 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، وقم بتحويل البامية بعد 15 دقيقة لتتكون كلا الجانبين بالتساوي. فتقنيات الخبز هي طلاء بديل ، لكن دقيق الذرة يتحمل الرطوبة الطبيعية في البامية ورقائق البطاطس جيدًا حتى في الفرن.
البامية المجمدة بالبندق
البامية المطبوخة المجمدة عادة ما تكون مقلية أو مقلية حتى تصبح بنية ذهبية ومقرمشة. يرش زيت الزيتون على ورقة الخبز ، ثم ينشر البامية المجمدة في طبقة متساوية. أخبز في 400 F لمدة 20 دقيقة. أزيلي الورقة من الفرن واترك البامية ، وأعيدها إلى النار لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تصبح بنية ذهبية اللون. رشهم بكمية قليلة من الملح ، إذا رغبت ، لإبراز النكهات المحدودة في البامية.
نصائح التحضير
نقع البامية في عصير الليمون أو الخل لمدة 20 دقيقة قبل التقليب والطبخ لتقليل اللزجة اللزجة. إذا كنت تقشرها قبل الخبز ، سوف تطبخ البامية أسرع وتنتج نتيجة أكثر نعومة. تغمر البامية في الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم صدمها في وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. المضي قدما مع الخبز ووضعها في الفرن. تحقق لهم مع 5 دقائق متبقية في وقت الطهي.
معلومات غذائية
قطعة واحدة من البامية المغلفة تحتوي على حوالي 16 قطعة ، أي ما يعادل 3/4 كوب. هناك 120 سعرة حرارية لكل وجبة وأقل من 1 غرام من الدهون. خالية من الكوليسترول ، كل خدمة توفر 26 غراما من الكربوهيدرات و 3 غرامات من البروتين. يختلف محتوى الصوديوم حسب الوصفة ، ولكن بعض الماركات التجارية من البامية المغطاة بالبقسماط تحتوي على 620 مليغرام من الصوديوم. تحقق من العلامات بعناية لتأكيد المحتوى الغذائي.
