تعتبر البطاطا من الخضروات النشوية المصنفة كدرنة أو خضروات جذرية لأنها تنمو تحت الأرض. كمصدر ممتاز للكربوهيدرات ، تعمل البطاطس كمصدر جيد للطاقة مع توفير 110 سعرات حرارية فقط في خدمة واحدة 5 أونصات. البطاطا تحتوي أيضا على الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم من أجل الأداء السليم.
بوتاسيوم
تحتوي البطاطا على البوتاسيوم. مصدر الصورة: أعلى مجموعة صور / مجموعة صور أعلى / Getty Images تعتبر البطاطا مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم ، وهو معدن أساسي. تحتوي البطاطا الواحدة على 620 ملليغرام من البوتاسيوم ، وتوفر 18 في المائة من المدخول اليومي الموصى به أو RDI. يوصي المعهد الوطني للطب ، مجلس الغذاء والتغذية أو FNB أن البالغين يستهلكون 4،700 ملليغرام من البوتاسيوم في اليوم الواحد. يعمل البوتاسيوم كإلكتروليت ، مما يعني أنه يساعد على إجراء نبضات كهربائية بين الأعصاب والعضلات والدماغ. البوتاسيوم ضروري أيضا لوظائف القلب ويساعد في تنظيم ضغط الدم.
فيتامين سي
البطاطا تحتوي على فيتامين C. الصورة: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images يحتاج جسمك إلى فيتامين C لإنتاج الكولاجين - مجموعة من البروتينات التي توفر البنية للأوعية الدموية والأوتار والأربطة والعظام. كما يدعم فيتامين (ج) إنتاج النوربينفرين - وهو ناقل عصبي ضروري لوظيفة الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، يحمي فيتامين سي الخلايا من التلف ويدعم نظام المناعة الصحي. توفر بطاطس واحدة 45 بالمائة من RDI من فيتامين C ، الذي يحدده FNB بـ 75 إلى 90 ملليجرام في اليوم.
ب الفيتامينات
تحتوي البطاطا على خمسة فيتامينات ب. مصدر الصورة: HandmadePictures / iStock / Getty Images تساعد فيتامينات B الجسم على الحصول على الطاقة من الأطعمة واستخدامها بكفاءة. يحتوي مركب فيتامين B الكامل على الثيامين ، البيوتين ، النياسين ، الريبوفلافين ، حمض البانتوثنيك ، B-6 ، B-12 وحمض الفوليك. تحتوي البطاطا على خمسة من ثمانية فيتامينات ب ، مع أعلى تركيز للـ B-6. أنها توفر 10 في المئة من RDI من فيتامين B-6 ، مما يساعد على حماية الجسم من أمراض القلب والسرطان والانخفاض المرتبط بالعمر في وظيفة الدماغ وفقا للمكتب الوطني للمعاهد الصحية للمكملات الغذائية. البطاطا تحتوي أيضا على 8 في المئة من RDI لكل من الثيامين والنياسين. حمض الفوليك ، وهو الشكل الطبيعي لحمض الفوليك ، ضروري لإنتاج خلايا جديدة والحفاظ عليها. توفر البطاطا 6 في المائة من RDI من حمض الفوليك و 2 في المئة من riboflavin.
معادن أخرى
البطاطس تحتوي على الحديد. مصدر الصورة: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images تحتوي البطاطا على مجموعة متنوعة من المعادن الأساسية الأخرى - العناصر غير العضوية. توفر البطاطا 6 في المائة من RDI الحديد. الحديد ضروري لإنتاج البروتينات والإنزيمات في الجسم ، مثل الهيموجلوبين ، البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن حمل الأكسجين. البطاطا توفر أيضا 6 في المئة من RDI من الفوسفور والمغنيسيوم. يساعد الفوسفور على بناء عظام وأسنان قوية ، ويدعم المغنيسيوم مئات التفاعلات الكيميائية في الجسم. المعادن الأخرى الموجودة في البطاطس تشمل الكالسيوم والزنك والنحاس.
