اللحوم توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى الأساسية لعدد من وظائف الجسم الحيوية. ومع ذلك ، يحتوي اللحم أيضًا على دهون مشبعة ، ويمكن أن يكون للإفراط في استهلاك هذه الدهون تأثيرات ضارة على الصحة. يمكن أن يؤدي اختيار اللحوم الخالية من الدهون على خيارات أكثر فداحة إلى إعطاء الجسم المغذيات الأساسية مع تقليل كمية الدهون المشبعة.
الفيتامينات
تشتمل الفيتامينات المتاحة من خلال استهلاك اللحوم على فيتامين أ ، وفيتامينات ب المعقدة وفيتامين ك. فيتامين أ هو عنصر حيوي في الوظيفة الصحيحة لجهاز المناعة ويساعد على الحفاظ على صحة البشرة والعين. تعتبر فيتامينات ب المعقدة ضرورية لعدد من الأنظمة والوظائف الجسدية. ويشمل ذلك إنتاج خلايا الدم الحمراء ونخاع العظم ، ودعم وصيانة نظم القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، ونمو الخلايا والانقسام ، والهضم والتمثيل الغذائي للطاقة. فيتامين ك ضروري لتخثر الدم ، وهي وظيفة حيوية لعملية شفاء الجروح في الجسم.
المعادن
اللحوم غنية بالعديد من المعادن الحيوية لصحة الإنسان ورفاهه. يمتص الجسم بسهولة ويستخدم الحديد في منتجات اللحوم من الحديد الذي يتم الحصول عليه من مصادر الخضار. الحديد ضروري لوظيفة الدم الحمراء ، مما يساعد على ضمان نقل الأكسجين إلى الخلايا في جميع أنحاء الجسم ، في حين ينشط السيلينيوم الإنزيمات التي تحتاجها للخلية. توفر لحوم البقر كميات وافرة من الحديد - 29 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للرجال و 13 في المائة للنساء - كما تحتوي على السيلنيوم. ومع ذلك ، فإن اللحوم الأخرى تزودك بالحديد وتدعم كمية السيلينيوم لديك.
بروتين
تحتوي اللحوم على بروتينات كاملة ، بمعنى أنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لصحة جيدة. البروتين أمر بالغ الأهمية لإنتاج وصيانة جميع الأنسجة تقريبا في الجسم ، بما في ذلك العضلات والجلد والعظام والشعر والأظافر والدماء والأعضاء الداخلية. كما يتطلب الجسم البروتين لإنتاج الهرمونات والإنزيمات.
الاعتبارات
في حين أن اللحم مصدر غني للعديد من المغذيات الحيوية ، إلا أنه يحتوي أيضًا على الدهون المشبعة. وبالتالي ، يجب عليك تناوله بكميات معتدلة كجزء من نظام غذائي متوازن. يمكن أن يساهم تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة في مجموعة من المشاكل الصحية ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وأنواع معينة من السرطانات. يوصي وزارة الزراعة الأمريكية الهرم الغذائي بأن تختار اللحوم الخالية من الدهون. تستهلك ما يصل إلى 6 أونصات من الأطعمة البروتينية - المجموعة التي تحتوي على اللحوم - كل يوم.
