ربما تكون براعم الخيزران أكثر قيمة لما لا تضيفه إلى وجباتك أكثر مما تفعله. على الرغم من أنها لا تنفجر بالمواد المغذية ، إلا أن الخضروات الآسيوية تضيف كميات كبيرة وملمس إلى الأطعمة التي لا تحتوي على الدهون والسعرات الحرارية. إذا وجدت براعم جديدة في محل البقالة ، قشرها وغليها قبل التقديم. تتوفر براعم معلبة بسهولة في الأسواق الآسيوية ومحلات البقالة. إعادة تسخينها أو خدمتها مبردة. استخدمي براعم الخيزران في البطاطس المقلية ، وأرمهم بالمكرونة أو أضفها إلى الأوعية المقاومة للحرارة. بدلًا من ذلك ، تُطهى البهارات المطبوخة أو المعلبة في الخل والزيت للحصول على إضافة غير مألوفة إلى أطباق المقبلات.
معلومات عامة
لأن البراعم المصنوعة من الخيزران تميل إلى أن تأتي في شكل مكعبات أفضل من البراعم المقطوعة في المنزل ، فمن الجيد مقارنة البقع بالوزن بدلاً من الحجم. 3.5 أوقية. من براعم الخيزران هو ما يزيد قليلا عن 3/4 كوب من البراعم المطبوخة ، في حين 3.5 أوقية. من البراعم المعلبة هو تقريبا 3/4 كوب. 3.5 أوقية. خدمة من يطلق النار المطبوخ هو 12 سعرة حرارية ، في حين أن البراعم المعلبة لديها 19 سعرة حرارية. يحتوي كلا النوعين على صفر أو قليل جدًا من الدهون أو الصوديوم أو الكوليسترول. تحتوي البراعم المطبوخة على 2 كربوهيدرات ، وتحتوي العلب المعلبة على 3 كربوهيدرات. كلاهما يقدم حوالي 1.6 غرام من البروتين.
الأساسية
براعم الخيزران هي مصدر جيد للألياف الغذائية. 3.5 أوقية. إن خدمة الوجبات المطبوخة توفر 4 بالمائة من الألياف التي تحتاج إليها كل يوم ، وتوفر البراعم المعلبة 6 بالمائة من القيمة اليومية ، أو DV ، للألياف. وفقا ل MedlinePlus ، تساعد الألياف على خفض نسبة الكوليسترول وتثبيت نسبة السكر في الدم ، بينما تساعد على تنظيم عملية الهضم ، وقد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان القولون.
الفيتامينات و المعادن
إذا اقترح طبيبك إجراء DASH ، اتباع نهج غذائي لوقف ارتفاع ضغط الدم ، خطة وجبة ، واختيار براعم الخيزران المطبوخة طازجة على مجموعة متنوعة المعلبة. تؤكد وجبات داش على وجود كمية صحية من البوتاسيوم ، وهو معدن يرتبط بانخفاض ضغط الدم. 3.5 أوقية. يقدم خدمة براعم الخيزران المطبوخ في المنزل 15 في المئة من DV للبوتاسيوم ، ولكن نفس الكمية من براعم الخيزران المعلبة تحتوي على 2 في المئة فقط من البوتاسيوم الذي يجب عليك الحصول عليه يومياً. كلا الأصناف هي مصادر جيدة من النحاس والمنغنيز وفيتامين B-6. كما يوفر كل منها على الأقل 2 في المئة من DV للريبوفلافين ، الفوسفور والزنك.
فوائد إضافية
وفقا لجامعة ولاية واشنطن ، قد تحمل بعض المركبات في براعم الخيزران فوائد إضافية. بعض المركبات ، بما في ذلك تلك المعروفة باسم الأحماض الفينولية ، قد توفر الحماية المضادة للأكسدة ضد أمراض القلب والسرطان. ويبدو أن هناك مادة كيميائية كيميائية أخرى في براعم الخيزران ، قشور ، لتقديم مجموعة من الفوائد ، من خلال خصائص مضادة للفطريات ومضاد للفيروسات ، فضلا عن خصائص مضادة للسرطان ممكن.
