أدت موجة من الشعبية إلى تقليب الحنطة في أعين الناس في السبعينيات ، ومنذ ذلك الحين ، كانت القيمة الغذائية لعصير wheatgrass أسطورية. وقد تم فحص حقيقة هذه الادعاءات في عصر اليوم من البحوث الغذائية العلمية. بعض من المطالبات الغذائية صالحة ، ومع ذلك ، يلاحظ بعض الخبراء أن حجم القيمة الغذائية للقمح قد تم تضخيمها.
أسطورة Wheatgrass
ووفقًا لـ "Shape Magazine" ، في عام 1990 ، كان يعتقد أن عصير wheatgrass ، المصنوع من براعم نباتات القمح ، له قيمة غذائية مساوية قدرها 2 رطل. وأكد الخضروات والمحامون أن الكلوروفيل الأخضر لديه سموم الجسم وعكس الضرر الخلوي.
العثور على معلومات دقيقة حول القيمة الغذائية للقمح أمر صعب ، وفقا ل "فيجنيان تايمز" ، ليس فقط لأن الموضوع مشبع بالضجيج والتنافس ولكن أيضا لأن القليل من الباحثين العلميين قد درسوا الحنطة. في حين أن عصير wheatgrass ليس بديلاً عن الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة ، فإنه قد يعمل بشكل أفضل من الحبوب للحصول على المواد الغذائية لأن العصير هو شكل أكثر طبيعية ، وفقًا لسوزان هافالا ، RD ، مؤلفة كتاب "The Complete Idiot's Guide to Being Vegetarian ".
القيمة الغذائية
إن القيمة الغذائية الفعلية للقمح هي محل خلاف ، لكن النظرة العامة هي أنه على الرغم من أن العصير سليم ، فهو ليس دواءً لكل الصحة ، كما أنه لا بديل عن نظام غذائي متوازن. وتقول كريستين غربشتاد ، وهي ناطقة باسم الجمعية الأمريكية للتغذية في ساراسوتا بولاية فلوريدا ، "يحتوي Wheatgrass على نفس الكمية من الفيتامينات التي تقارب حجم الخضار المورقة." ومع ذلك ، تلاحظ أن قمح القمح يفتقر إلى الألياف التي يتم الحصول عليها عادة من تناول الفواكه والخضروات.
2 أوقية. طلقة من wheatgrass يوفر 10 في المئة من الكميات الموصى بها يوميا من حمض الفوليك وفيتامين E. Gerbstadt كما يشير القمح يحتوي على حوالي 20 في المئة من احتياجاتك اليومية الحديد ، مما يجعلها خيارا جيدا للنباتيين.
بالنسبة لشخص ما عديم الخبرة بالقمح ، قد يساعد في معرفة أن حنطة القمح لديها "نكهة حلوة للغاية" ، وفقا لستيف "Sproutman" Meyerowitz ، مؤلف كتاب "Wheatgrass: طب الطبيعة الأرقى". شرب العصير "المطارد" بعد استهلاكه يمكن أن يجعل عصير ينخفض بشكل أكثر سلاسة.
علاج المرض
هناك أدلة على أن عصير القمح يمكن أن يساعد في علاج الأمراض المزمنة ، وفقا ل Meyerowitz. ويقول إنه كغذاء غني بالأكسجين والإنزيمات ، يعمل القمح على إزالة السموم من الكبد ، ويطهر القولون ، وينقي الدم ، مما يعزز وظيفة الجهاز المناعي.
أفادت نتائج دراسة أجريت في عام 2007 بقيادة جيل بار سيلا من مركز رامبام الطبي في معهد تكنيون-إسرائيل للتكنولوجيا في حيفا ، إسرائيل ، ونشرت في مجلة "التغذية والسرطان" ، أن الاستهلاك اليومي من 2 أوقية. من عصير wheatgrass خفض سمية الدم المرتبطة بالعلاج الكيميائي في المرضى الذين يتناولون الدراسة ولم تتداخل مع فعالية العلاج الكيميائي. لكن الباحثين أشاروا إلى أن فعالية العلاج تتطلب دراسة تأكيد إضافية.
