لن تجد عين مشوي دائري على القائمة في العديد من المطاعم الفاخرة لأنه قطع لحم رخيص. عين العجلة مستديرة تمامًا وستتحول إلى جلد الأحذية إذا تم طهيها بشكل غير صحيح. مع الإعداد السليم ، ومع ذلك ، يمكنك جعل العين مستديرة كما عصاري والعصير كما الضلع الرئيسي.
في الفرن
الخطوة 1
مزيج التوابل معا لفرك التوابل. يمكنك الاحتفاظ بالبساطة مع الملح والفلفل ، أو إضافة مذاقات أخرى مثل الثوم ، روزماري ، أوريجانو ، ومسحوق الخردل أو المريمية. فرك العين من مشوي الجولة مع الخليط. تغطية مشوي مع لفائف من البلاستيك وبثها بين عشية وضحاها.
الخطوة 2
قم بإزالة المشوي من الثلاجة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل بدء الطهي. سخن الفرن إلى 325 درجة.
الخطوه 3
سخن بضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على سطح الموقد. احرصي على التحميص لبضع دقائق على كل جانب لوضعه في العصائر. إزالة المقلاة من على النار.
الخطوة 4
خط وعاء التحميص مع رقائق الألومنيوم. نقل المشوي من المقلاة إلى المقلاة. أخبز لمدة ساعة أو ساعتين أو حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 135 درجة فهرنهايت عند إدخالها في وسط المشوي. دع اﻟﺸﻌﺮ ﻳﺴﺘﻘﺮ وﻳﻨﻬﻲ اﻟﻄﻬﻲ ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﻄﻴﻊ. يجب أن ترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة بعد وقت الراحة.
في طباخ بطيء
الخطوة 1
ضع الجزء السفلي لطباخ بطيء مع بشرة مقشرة سميكة. سوف البصل صب نكهة والرطوبة في قطع صعبة من اللحوم. ضع المشوي فوق البصل.
الخطوة 2
اسكب حوالي كوب واحد من السائل فوق المشوي. يمكنك استخدام الماء العادي ، ومرق اللحم البقري ، والكريمة المعلبة من حساء الفطر ، أو الطماطم المعلبة غير المغلفة.
الخطوه 3
رشي المشوي مع التوابل ، مثل الثوم والفلفل وإكليل الجبل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 إلى 8 ساعات. افحص درجة الحرارة الداخلية باستخدام ميزان حرارة اللحوم قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- التوابل
- زيت الزيتون
- مقلاة
- ورق ألومنيوم
- تحميص عموم
- طباخ بطيء
- بصل
- 1 كوب سائل
نصائح
- تخدم عين مشوي دائري مع القرنبيط المهروس بديلا منخفض الكربوهيدرات ، قليل الدسم للبطاطا المهروسة. تناول 3 أونصات من عين مشوي الجولة لديه فقط 147 سعرة حرارية و 3.8 غرام من الدهون.
تحذيرات
- اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون بعد التعامل مع اللحوم النيئة. الحد الأدنى لدرجة الحرارة الداخلية المطلوبة للحوم آمنة هي 145 درجة فهرنهايت ، وفقا ل Foodsafety.gov.
