يعتبر المرض الذي تنقله الأغذية أو التسمم الغذائي هو الخطر الرئيسي لتناول الأيس كريم الذي عفا عليه الزمن ؛ لكن التاريخ على الحاوية ليس هو المعلومات الوحيدة التي تحتاجها لتقرير ما إذا كان الآيس كريم آمنًا أم لا. كما يهم كم من الوقت تم شراؤها ، عندما تم فتحها وكيف تم تخزينها بأمان.
المخاطر المحتملة
التلوث البكتيري هو الخطر الرئيسي الذي تشكله الآيس كريم القديم. الأطعمة التي تفسدها البكتيريا - التي قد تبدو ، ورائحة وطعم جيد - يمكن أن تمرض علينا. تزدهر البكتيريا في الأطعمة الغنية بالبروتين والمليئة بالماء بما في ذلك البيض والدواجن واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان. تجميد الآيس كريم وغيرها من منتجات الألبان المجمدة يبطئ نمو البكتيريا لكنه لا يقتل البكتيريا ، التي تبدأ في النمو مرة أخرى مع ذوبان الطعام. يزداد خطر الأمراض التي تنقلها الأغذية بعد فتح الآيس كريم واستخدامه. تجاهل أي الآيس كريم الذي يذوب تماما ، وذلك بسبب خطر نمو البكتيريا.
الأمراض المنقولة بالأغذية
الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية هم الأشخاص الذين يعانون بالفعل من مرض خطير أو الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. كما أن الأطفال الصغار والحوامل وكبار السن أكثر عرضة للخطر. عادة ما تشبه أعراض الأمراض التي تنقلها الأغذية ، والتي غالباً ما لا يتم الإبلاغ عنها ، أنفلونزا المعدة - الحمى ، والغثيان ، وتشنجات البطن ، والتقيؤ والإسهال - وقد تستمر لبضع ساعات أو عدة أيام. قد يكون المرض خفيفًا أو خطيرًا جدًا ، اعتمادًا على البكتيريا الموجودة.
شراء آيس كريم
اشترِ الآيس كريم والحليب المثلج واللبن المجمد وشربات الخبز من خلال التاريخ المختوم على الكرتون ، وهو تاريخ "البيع حسب". تأكد من أن الآيس كريم والحلويات المجمدة الأخرى متجمدة صلبًا وأن الحاوية غير متجمدة أو لزجة ، مما يدل على أنه قد تم إذابة جزئيًا في مرحلة ما. اطلب أن يتم تغليف الآيس كريم في كيس معزول أو كيس مزدوج لتقليص الذوبان في الطريق إلى المنزل. قد يرغب خبراء الآيس كريم الحقيقيون في إحضار مبرد معزول في السيارة ، للحفاظ على البرودة قدر الإمكان أثناء النقل.
تخزين الآيس كريم
يمكن تخزين الآيس كريم الذي لم يتم فتحه بأمان في المنزل عند درجة صفر فهرنهايت لمدة تصل إلى شهرين. إذا كنت تخطط لتخزين الآيس كريم لمدة تزيد عن الشهر ، فقم بتغليف الكرفس بورق بلاستيكي أو ورق فريزر للحفاظ على جودة الآيس كريم. بمجرد فتح الحاوية ، يمكن تخزينها بأمان لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل اعتبارها "قديمة" ، على الرغم من أن الملمس الكريمي والجودة الشاملة تحاول استخدامها في غضون سبعة إلى 10 أيام. ضع غلاف بلاستيكي فوق سطح الآيس كريم ، داخل الحاوية ، لحماية النسيج وتقليل نمو بلورات الثلج.
