النظام الغذائي في منطقة البحر الأبيض المتوسط هو أسلوب تناول طعام شائع يركز على أطباق بلدان مثل فرنسا وإسبانيا وإيطاليا ، التي لديها معدلات أقل بكثير من أمراض القلب والسرطان مقارنة ببقية العالم الغربي. مع الباستا اللذيذة وصلصات الطماطم وزيت الزيتون اللذيذ في قائمة البحر الأبيض المتوسط ، هناك سبب جيد لإضافة الأطعمة المتوسطية ، وخاصة الخضار ، إلى وجبات الطعام الخاصة بك.
طماطم
لا توجد وجبة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط كاملة دون الطماطم. على الرغم من كونه بالفعل ثمار لعالم جديد ، جلبت إلى أوروبا من قبل المستكشفين الأسبان مثل كريستوفر كولومبوس ، فإن الطماطم تنمو بشكل جيد في المناخ المعتدل في البحر الأبيض المتوسط وكانت جزءًا مهمًا من مطبخها لمئات السنين. الطماطم تحتوي على فيتامين ج ، الليكوبين تعزيز الرؤية والألياف. عندما لا تكون طماطم طازجة في موسمها ، ينصح الشيف ونجمة شبكة Food Alton Brown باستخدام مكعبات الطماطم المعلبة ، التي يتم انتقاؤها في ذروة النضج وبلاط الفلاش ، مما يمنحهما نكهة طماطم كاملة.
كوسة
Zucchini هو جزء تقليدي من مأكولات منطقة Vento الإيطالية ، وهي المنطقة المحيطة بمدينة البندقية ، وهي واحدة من أهم مدن أوروبا المتوسطية. أيضا نبات حديقة شعبية في الولايات المتحدة ، تقدم الكوسة ، والبوتاسيوم وفيتامين أ. كوسة جيدة كقاعدة شوربة ، يعطي عمق مرضي لصلصات الباستا المبنية على الطماطم ، ويستمتع بالشوي. إذا اخترت لشويها ، فضع شرائح الفرشاة مع قليل من الزيت ووضعها على شبكات صلبة نظيفة وشديدة لمنع الكوسكي من الالتصاق.
زيتون
يزرع الزيتون في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، ومكونًا تقليديًا في مطابخ إيطاليا وإسبانيا ، وهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والقلبية. ومع ذلك ، نظرا لأنها عالية في السعرات الحرارية ، والذهاب لعدد قليل من الزيتون عالي الجودة. تحتوي محلات السوبر ماركت الكبيرة ومخازن الأغذية الصحية على زيتون عالي الجودة معبأ بالزجاجات ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على زيتون جيد في واحدة من العديد من قضبان الزيتون التي ظهرت في أقسام الإنتاج. المحلول الملحي أو الزيتون المعالج بالملح جيد في البيتزا أو المعكرونة ذات القشرة الرقيقة ، في حين أن الزيتون اللذيذ يقدم إضافات جيدة إلى الحساء واليخنة.
الباذنجان
الباذنجان سهل النمو وسهل الطبخ ، ويتم تقديره منذ فترة طويلة من قبل البستانيين والمزارعين من منطقة كالابريا بإيطاليا. ويشير اللون الأرجواني الداكن إلى وجود مضادات الأكسدة القوية لمكافحة الأمراض التي تحيد دون إصابة الجذور الحرة الضارة وتساعد في الوقاية من السرطان. لأن معظم العناصر الغذائية موجودة في الجلد ، لا تقشرها. بدلا من ذلك ، ابحث عن القرون الصغيرة ، التي لها جلود أرق ، تنظفها جيدا ، وتقطيع الباذنجان. استخدمه في اللازانيا الخضروات أو راتاتوي أو شوي القرون ، ثم أفرغها ، وقم بمعالجتها في معالج الطعام لجعل بابا غنوش.
