الزنجبيل والكركم - التوابل المطبخ المشترك المستخدمة في نكهة والأطعمة الموسمية - لديها العديد من الخصائص المشتركة. كلاهما نباتات معمرة استوائية تصنف على أنها تنتمي إلى عائلة زينغبيراكايا ، وكلاهما لهما مكونات مفيدة في جذورهما - أو جذورهما - التي تجعلهما قيما في الطب الصيني التقليدي والأيورفيدا كأعشاب شافية. ومع ذلك ، الزنجبيل والكركم لها خصائص مختلفة ، والألوان والنكهات والتأثيرات.
ميزات الكركم
الكركم يأتي من النبات النباتي المعروف باسم كركم لونغا. يزرع على نطاق واسع في آسيا والهند والصين ، ويعرض أوراق الكركم مستطيل والزهور على شكل قمع الصفراء. يتم تجفيفها و rhizome - المصفر في الخارج والبرتقال اللامع في الداخل - ومسحوق لإعطاء التوابل. المذاق المرّ ، اللاذع إلى حدّ ما والمتموج إلى حدّ ما ، يعتبر الكركم عنصرًا أساسيًا في كل من الخردل والكاري. يعرف الكركدي بالهايداي في الأيورفيدا ، ويستخدم لعلاج اليرقان والتهاب الكبد والاضطرابات الهضمية والحالات الالتهابية.
مكونات الكركم والتأثيرات
العنصر النشط في الكركم هو صبغة نبات مضاد للأكسدة يدعى الكركمين. يحتوي الكركم أيضًا على مركب يدعى زنجينبيرين zingiberene ، والذي يوجد أيضًا في الزنجبيل النسبي ، أيضًا. مثل الزنجبيل ، يحتوي الكركم على خصائص مضادة للالتهابات ، ويستخدم في بعض الأحيان لعلاج الحالات الالتهابية مثل التهاب المفاصل العظمي. بسبب التركيب الكيميائي الفريد للكركمين ، يعتبر الكركم من مضادات الأكسدة القوية للغاية. يقدم موقع Drugs.com - الذي يقدم معلومات طبية لاستعراض الأقران للمستهلكين - اعتمادات الكركم بخصائص التئام الجروح وتأثيرات الوقاية الكيميائية ، ويشير إلى أن الكركم قد يكون مفيدًا في علاج مرض السرطان ومرض الزهايمر وهانتينجدون. وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي ، يمكن أن تؤخذ الكركم كمسحوق ، صبغة أو استخراج السوائل. استشر طبيبك قبل استخدام الكركم. لا تستخدم الكركم إذا كنت حاملا أو مرضعة.
ميزات الزنجبيل
الزنجبيل ، والمعروف نباتيا باسم نبات الزنجبيل officinale ، هو مواطن في آسيا الاستوائية. يتم تجفيف جذور ومسحوق لخلق التوابل ، والتي تستخدم على نطاق واسع في المخبوزات والمشروبات لرائحة منعشة ، لاذع. قد تستهلك أيضا رهيزومي المفروم الطازج. يستخدم الزنجبيل المعروف باسم ardraka في الأيورفيدا لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وخاصة الغثيان والإسهال. كما تم استخدامه ضد التهاب المفاصل وظروف القلب.
مكونات الزنجبيل والآثار
يحتوي الزنجبيل على أكثر من 400 مركب مختلف ، بما في ذلك الأحماض الباليتية والأوليك والكبري والحمض اللينوليك. و sesquiterpene دعا zingiberene والفينولات تسمى gingerols مسؤولة عن معظم الآثار العلاجية. في استعراض علمي للأدوية المضادة للالتهابات العشبية التي نشرت في عام 2007 في "بحوث العلاج الطبيعي" ، وجد أن الزنجبيل فعال بشكل معتدل في علاج هشاشة العظام وآلام أسفل الظهر ، مع دراسة تأكيدية واحدة على الأقل تظهر التأثير ذو الصلة سريريا. تشير تقارير Drugs.com إلى أن الزنجبيل قد أظهر تأثيرات مضادة للورم في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، ويلاحظ أن الزنجبيل قد يكون لديه أيضًا القدرة على إيقاف الصفائح الدموية من الالتصاق ، مما يجعله مفيدًا في الوقاية من تصلب الشرايين وعلاجه. الزنجبيل هو أيضا مضاد للقىء ، مما يساعد على تخفيف الغثيان. قد تؤخذ الزنجبيل بجرعات 250 ملليغرام إلى 1 غرام من ثلاث إلى أربع مرات في اليوم. استشر طبيبك قبل استخدام الزنجبيل.
