الحديد هو معدن موجود في الأطعمة مثل اللحم البقري والدجاج والسبانخ. إذا لم تحصل على كمية كافية من الحديد من الأطعمة ، يمكنك أن تصاب بفقر الدم الذي يسبب التعب وانخفاض وظائف المناعة. إذا كنت تحاول بناء مستويات الحديد من أجل منع فقر الدم أو علاجه ، فمن المهم أن تكون على دراية بالأطعمة التي تربط الحديد وتقلل من امتصاصه. تجنب الأطعمة التي تربط الحديد يمكن أن يساعد في الحفاظ على مستويات الحديد قوية.
الشاي والقهوة
وفقا للمعاهد الوطنية للصحة ، الشاي مثل الشاي الأسود وشاي pekoe ، لديها مواد ترتبط بالحديد في الجسم ، مما يجعل الجسم غير قادر على استخدام الحديد. البوليفينول ، الموجود في القهوة ، يمكن أن يرتبط أيضا بالحديد ، وفقا للدكتورة سريماثي كانان من جمعية الحمية الأمريكية. ويذكر أن الشاي الأسود لديه أقوى قدرة على ربط الحديد بجميع المشروبات ، يليه القهوة وشاي الأعشاب مثل شاي البابونج.
كل الحبوب
الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل ، الأرز البني ، معكرونة القمح الكامل ، خبز التورتيا بالقمح الكامل والمهجوس يمكن أن ترتبط أيضا بالحديد في الجسم وتحظر امتصاصه. ويذكر مكتب المكملات الغذائية التابع للمعاهد الوطنية للصحة أن التانينات هي المركبات الموجودة في الحبوب الكاملة التي ترتبط بالحديد. تنص الدكتورة كانان على أن الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة يمكن أن ترتبط بالحديد وتسبب الجسم في إفراز المعادن.
حليب
على الرغم من أن الحليب مليء بالكالسيوم وفيتامين د وفيتامين أ ، فإنه يمكن أن يقلل من توفر الحديد في الجسم. ينص المجلس الوطني لفقر الدم على أن أحد مكونات الحليب يمكن أن يرتبط بالحديد. لذلك ، من المهم عدم شرب كوب من الحليب مع مكملات الحديد أو مع أطعمة غنية بالحديد مثل لحم البقر أو الدجاج. إذا كنت تحاول منع أو علاج فقر الدم ، فمن الأفضل شرب كوب من الحليب قبل ساعات قليلة من تناول الحديد أو تناول الأطعمة الغنية بالحديد.
جوز
الفوسفور هو معدن موجود في المكسرات مثل اللوز والجوز والمكسرات المكاديميا. يسمى شكل الفوسفور في المكسرات بال phytates. ينص د. كانان من رابطة الحمية الأمريكية على أن الفاتات مشحونة سلبياً ، لذا فهي تتصل بأيونات الحديد المشحونة إيجابياً وتمنع الجسم من استخدام الحديد بفعالية. يمكن أن تظل المكسرات جزءًا من نظام غذائي صحي ، خاصة أنها تحتوي على بعض الحديد والبروتين ، ولكن من الأفضل تحديد أحجام أجزاء المكسرات والاستمرار في تناول مصادر أفضل للحديد مثل اللحوم والفاصوليا.
