على الرغم من المخاطر الصحية للملح الكثير ، لا يمكن للجسم العمل بدون الصوديوم. يخدم الصوديوم العديد من وظائف الحياة من المستوى الخلوي إلى التحكم في النظام العصبي. الصوديوم معدن يحدث طبيعيا في البيئة. كل من البشر والحيوانات تتطلب ذلك. ومع ذلك ، فإن التوازن الصحيح أمر ضروري من أجل تحقيق فوائده وتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بالإفراط في الاستهلاك.
غشاء المحتملة
الصوديوم ضروري لوظيفة الجسم الصحيحة حتى على المستوى الأساسي. الصوديوم مع الكلوريد والبوتاسيوم هي المسؤولة عن الحفاظ على التدرج الكهروكيميائي بين البيئة داخل الخلايا والسوائل المحيطة به تسمى إمكانات الغشاء. نبضات النظام العصبي وتسيطر على تقلصات العضلات من خلال النشاط الكهروكيميائي الذي يجعل الصوديوم ممكنًا ، مما يعني أن النبضات العصبية يتم التحكم فيها عن طريق الشحنات الكهربائية ضمن هذه المواد الكيميائية. نقص في الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى حالة صحية خطيرة تسمى نقص صوديوم الدم. تشمل الأعراض الصداع والغثيان. يمكن أن يسبب نقص صوديوم الدم دون علاج ، ونوبات الصرع والغيبوبة.
حجم الدم
يلعب الصوديوم دورًا أساسيًا في الحفاظ على حجم الدم. تركيز الجزيئات الذائبة في البلازما يتحكم في حجم الدم. يحافظ الجسم على تركيزات محددة في الدم والأنسجة المحيطة بها. عند تناول الأطعمة المالحة ، يحتفظ جسمك بالماء لتخفيف تركيز الصوديوم في مجرى الدم. الصوديوم هو واحد من العديد من المواد الكيميائية المسؤولة عن صيانة هذا النظام.
عيوب
تنطوي كيمياء الجسم على العديد من التفاعلات المعقدة. العلاقة بين الصوديوم والكالسيوم ليست استثناء. إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، فأنت تخاطر بفقدان الكالسيوم من العظام بسبب كيمياء الصوديوم والكالسيوم. مثل الصوديوم ، الكالسيوم ضروري للحياة. سيقوم الجسم بتحطيم العظام لتحرير الكالسيوم. بمرور الوقت ، قد يزيد هذا الإجراء من خطر الإصابة بهشاشة العظام. الكثير من الصوديوم أيضا يعرضك لخطر الأمراض الأخرى ، مثل سرطان المعدة وأمراض القلب.
كمية الصوديوم
في حين أن الصوديوم حاسم ، إلا أن الإفراط في تناول الطعام قد يؤدي إلى عواقب صحية خطيرة. النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم سيزيد من حجم الدم إلى درجة أنه يمكن أن يؤثر على ضغط الدم. ببساطة ، كلما زاد عدد السوائل التي يحتفظ بها جسمك ، كلما ارتفع حجم الدم. مع المزيد من الدم ، يجب على القلب أن يعمل بجد أكبر لضخ الدم ، وزيادة الضغط داخل الأوعية الدموية. تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن الأمريكيين يستهلكون أكثر من ضعفي 1500 مجم من الصوديوم في اليوم. تمثل الأطعمة المصنعة والمأكولات أكثر من ثلاثة أرباع كمية الملح في النظام الغذائي الأمريكي العادي.
