الباذنجان منخفض جدا في السعرات الحرارية - هناك فقط 14 سعرة حرارية في نصف كوب من الباذنجان المسلوق ، وفقا لجامعة ولاية أوهايو. لم يتم تحميل الخضروات بالعناصر الغذائية لأنها تحتوي على 92 في المائة من الماء. يحتوي الطعام ذو 14 سعر حراري على حوالي نصف جرام من البروتين و 3 جرامات من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، الباذنجان مليء بالألياف والبوتاسيوم والكالسيوم. قد يكون استخدام الباذنجان طريقة منتجة لخلق وجبات صحية ، اعتمادًا على كيفية طهيها.
بدائل البارميزان
غير مقلي الباذنجان البارميزان. مصدر الصورة: massimiliano gallo / iStock / Getty Images الباذنجان البارميزان هو طبق شعبي للخضراوات الأرجوانية ، ولكن الخبز والجبن الثقيل يمكن أن يحول وجبة منخفضة السعر إلى كابوس حراري. فبدلاً من تقطيع الباذنجان قبل تحضير كاسرولي ، اغلي الخضروات وشرائح البطاطا المقلية ثم غطّيها بصلصة مارينارا منخفضة السكر وطبقة واحدة من جبنة موتزاريلا قليلة الدسم. إذا لم تستطع أكل الباذنجان غير المقطّع ، فاحرص على الامتناع عن قلي كل قطعة قبل طهي الطبق بأكمله. بدلاً من ذلك ، قم بتغطية كل شريحة باستخدام زيت الطهي بالرش ، ثم قم بتطبيق فتات الخبز. ضعي شرائح الباذنجان على صفيحة الطهي ، وشويها لمدة 5 دقائق على كل جانب ، ثم غطّيها بالصلصة وجبنة الموزاريلا.
إستجواب قاسي
يمكن طهي قطع الباذنجان من الشواية. ائتمان الصورة: fpwing / iStock / Getty Images يمكن أن يضيف قطع الباذنجان نكهة وتنوعًا لوجبة مشوية. يمكن تقطيعها ، رشها بزيت الطهي ووضعها مباشرة على الشواية لمدة دقيقة على كل جانب. يمكن وضع شرائح الباذنجان المشوي فوق اللحم الذي يتم تقديمه أو لفه في تورتيلا قليلة الدسم مع الخضار المشوية الأخرى. يمكن تقشير الباذنجان أيضًا ، تقطيعه إلى مكعبات وإضافته إلى كابوش شيش.
خبز
الباذنجان جيدًا عند وضعه بالكامل في درجة حرارة تزيد عن 400 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. مصدر الصورة: marrakeshh / iStock / Getty Images تنجز الباذنجان جيدًا عند وضعها في الفرن على درجة حرارة 400 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. تقول ليزلي بيك ، أخصائية التغذية ، إن فتح الباذنجان المخبوز وخدمته بنقاط التوست يسمى "كافيار الرجل الفقير". أخبز الخضار في نصفين للحصول على وجبة صحية قليلة الدهون. يجب غسل الباذنجان وخفضه إلى النصف بعد قطع الجذع والنهايات. يمكنك تفريش الباذنجان بزيت الزيتون برفق وخبزه بزيت الزيتون ، أو اخلعه إلى الخارج واخلط مع الأعشاب أو الخضراوات الأخرى واستبدل المزيج قبل الخبز. الإضافات الصحية التي تعزز نكهة الباذنجان تشمل الثوم ، الكزبرة ، الفلفل الحار ، الريحان وعصير الليمون.
