الخضروات الطرية والمقرمشة لا تتذوق طعمًا أفضل فحسب ، بل لها أيضًا قيمة غذائية أكبر. على الرغم من أن فرصك في الوصول إلى حالة طرية ومرضية تكون أفضل مع بعض طرق الطهي ، فإن أي طريقة ستفعل طالما أنك تمتنع عن الإفراط في الطهي. تعني المناقصة خضراواتك ناعمة بما يكفي لالتقاطها بسهولة باستخدام شوكة ، ويعني ذلك أن الخضراوات لا تقتصر على عدم خضوع الخضار ، بل أيضًا عند عضها في الخضار ، تشعر أنها تشق طريقها.
الخطوة 1
طهي الخضار بأسرع ما يمكن بعد التقاطها أو شرائها. أعذب الخضار ، وارتفاع محتوى الرطوبة وأقل السائل الذي تحتاجه للطهي. نقع الخضار التي تجلس لأكثر من يومين أو ثلاثة أيام في الماء المثلج لمدة 15 إلى 20 دقيقة لإضافة الرطوبة وتقليل وقت الطهي.
الخطوة 2
قطع الخضروات إلى قطع صغيرة بما يكفي لطهي الطعام بسرعة. قطع الخضروات أو النرد إلى قطع لا تزيد عن؟ بوصة كلما كان ذلك ممكنا ، وعندما يجب عليك ختم ، والحفاظ على قطع الخضار لا يزيد عن حوالي 1 بوصة.
الخطوه 3
أضف القليل من السوائل قدر الإمكان. أقل هو أكثر عندما يتعلق الأمر بطهي الخضار ، وخصوصا الخضار التي تحتوي على فيتامين C وفيتامين معقدة. قم بالبخار أو استخدم فرن المايكرويف الخاص بك كلما استطعت لطهي الخضار ، وإضافة 1 بوصة من الماء أو أقل إلى باخرة أو ما لا يزيد عن 2 إلى 3 ملاعق كبيرة. من الماء إلى طبق آمن في الميكروويف عند استخدام فرن الميكروويف الخاص بك. قم بتغطية الخضار عند التبخير ، وذلك باستخدام ورقة من البلاستيك لتغطية الخضروات في الميكروويف الخاص بك.
الخطوة 4
شاهد الخضار أثناء طهيها لأول علامة على تغيير اللون. ثم ، قم بإزالة قطعة أو قطعتين مع اختبار الشوكة والذوق على الفور. أزل الخضروات من الحرارة حتى لو شعرت أنها ضئيل قليلاً. سيستمر الطهي حتى يصبح الخضار باردًا تمامًا ، لذلك فإن إزالة الخضار من سائل الطهي قبل طهي الطعام طوال الطريق يمكن أن يساعدك في تجنب الخضار المبلدة.
الخطوة 5
خضأوا بجبنة الخضروات أو البانش في المرق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تماماً كما تفعل قبل التجميد. أوقف عملية الطهي عن طريق غمر الخضروات المطبوخة جزئيا في الماء المثلج. بعد أن تبرد الخضار ، استنزف الماء الزائد وقبل التقديم ، تقلى أو تقلى على رأسك في 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون لفترة كافية لتسخينه.
الأشياء ستحتاج
- عاء
- جليد
- سكين المطبخ
- سفينة الخضار
- طبق الخبيز
- غلاف بلاستيكي
- شوكة
- المرق
