الكعك الانكليزي نشأت في انجلترا الفيكتوري كغذاء للخدم في الأسر الغنية. كانت هذه الفطائر تُصنع من عجينة الخبز المتبقّية ، وعجينة البسكويت المتبقّاة ، والبطاطا المهروسة. سرعان ما برزت هذه الوجبة اللذيذة كوجبة خفيفة في جميع أنحاء إنجلترا وفي نهاية المطاف إلى العديد من المناطق الأخرى في العالم. لإدراجها في المنزل ، يسرد Allrecipes.com وصفة محبوب "كعك المافن الإنجليزية التقليدية" باستخدام المكونات الأساسية للخبز.
طحين
المكون الرئيسي للكعك الإنجليزية هو الدقيق. بالإضافة إلى الطحين ، تحتوي بعض الماركات التجارية من الفطائر على farina ، وهي حبوب الحبوب المشتقة عادة من القمح. يضاف الماء إلى الدقيق لبدء العجين. نكهة إضافية في الكعك تأتي من الملح.
السكريات والخميرة
باعتبارها خميرة ، تعتبر الخميرة مكونا رئيسيا في الكعك الإنجليزي. السكر يساعد عملية التخمر ويعطي الكعك قليلا من الحلاوة. العديد من وصفات الكعك الإنجليزية أيضا تدعو إلى العسل.
بيض
البيض لديها عدد من الأدوار في الخبز. بالإضافة إلى توفير الرطوبة ، فإن البيض يضيف الدهون ، مما يساعد على تلطيف المخبوزات. البيض يساعد أيضا في عملية الاستحلاب ، والتي هي خلط الزيوت والماء.
