يستخدم أرز البسمتي المعطر كقاعدة للبيلاف أو مع الكاري. مثل جميع أنواع الأرز الأخرى ، يتوفر هذا النوع الهندي الطويل من الحبوب باللونين البني والأبيض. يحتفظ الأرز البني البسمتي بطبقة نخالة خارجية ويحتوي عادة على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية من الأرز البسمتي الأبيض ، الذي تم طحنه وتجريده من النخالة. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يكون نصف الحبوب التي تتناولها يومياً على الأقل الحبوب الكاملة مثل الأرز البني.
عمليا خالي من الدهون
يحتوي ربع كوب من الأرز البسمتي البني غير المطبوخ على حوالي 150 سعرة حرارية ، مع حوالي 15 سعرة حرارية - أو 10 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية - التي يساهم بها 1.5 جرام من الدهون. لا شيء من هذا المبلغ هو الدهون المشبعة أو الدهون غير المشبعة ، والأرز البسمتي البني لا يحتوي على أي كولسترول. الأرز الأبيض البسمتي ، الذي يحتوي على 160 سعرة حرارية لكل 1/4 - فنجان ، لديه بعض من زيوته الطبيعية التي تمت إزالتها خلال عملية الطحن وليس لديه أي كمية من الدهون يمكن اكتشافها.
عالية في الكربوهيدرات
الأرز الأبيض البسمتي يحتوي على 36 جرام من الكربوهيدرات في كل كوب / 4 كوب ، بينما الأرز البسمتي البني أقل بقليل ، مع كوب 1/4 يقدم 33 جرام. يختلف الاثنان في المقام الأول في كمية الكربوهيدرات الناتجة عن الألياف الغذائية. لا تساهم الألياف بأي من الكربوهيدرات في الأرز البسمتي الأبيض ، على الرغم من أن تقديم كوب من الأرز البسمتي الأسمر بمقدار 1/4 كوب يحتوي على 2 جرام من الألياف الغذائية. بالنسبة للرجل ، هذا المبلغ هو ما يقرب من 6 في المئة من بدلته اليومية الموصى بها من الألياف. لامرأة ، أنها توفر 7 في المئة من احتياجاتها في اليوم الواحد.
منخفض في البروتين
كل من الأرز البسمتي الأبيض والأبيض يحتوي على حوالي 3 إلى 4 غرامات من البروتين. وتزود هذه الكمية ما يقرب من 5 في المائة إلى 7 في المائة من تناول البروتين اليومي الموصى به من الرجال و 6 إلى 8 في المائة من النساء. البروتين في أرز بسمتي غير مكتمل لأنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية المطلوبة من جسمك. يمكنك إكمال بروتين أرز البسمتي دون استهلاك أي مصادر البروتين الحيواني من خلال تناول مجموعة متنوعة من الحبوب الكاملة والفول والبقوليات وإنتاجها طوال اليوم.
قد تكون غنية بالمغذيات
الأرز البني البسمتي هو مصدر للمعادن مثل الحديد وفيتامينات ب مثل الثيامين والنياسين وحمض الفوليك ، على الرغم من أنه لا يحتوي على تركيز عال لأي من هذه. ووفقًا لاتحاد الأرز الأمريكي ، فإن الخيار الأفضل للأرز الذي يوفر المزيد من الفيتامينات والمعادن في كل وجبة هو الأرز البسمتي الأبيض المخصب ، وخاصةً الفولات. تحتوي الوجبة النموذجية من الأرز الأبيض المطبوخ على 46 ميكروجرام من الفولات ، أو أكثر من 11 بالمائة من البدل اليومي الموصى به للبالغين الأصحاء.
