تشير الكلمة الإنجليزية القديمة "فريتس" في الأصل إلى أي حبيبات أرضية خشنة. في الولايات المتحدة ، يتم استخدامها بشكل أكثر تحديدًا لتعني الحصى المصنوعة من الذرة. بينما تحتوي الفريتات على البروتين والألياف ومجموعة من الفيتامينات والمعادن ، فهي ليست مصدرًا طبيعيًا جيدًا لأي مغذ باستثناء السلينيوم. والخبر السار هو أن معظم الماركات من الحصى غنية ، لذلك يمكنك الاعتماد على دفعة من الفيتامينات B والحديد.
الصفات الصفراء والأبيض مقارنة
تشير كل من الحصى وفريك الذرة وفوهة الطحين إلى نفس الطعام ، لكن الحشائش العادية مختلفة. Hominy هو الاسم المستخدم في حبات الذرة الصفراء أو البيضاء ، والتي يتم تحريكها وإزالة النخاعين والجرثومية. لصنع الثمار ، يتم تجفيف الثوم وتطحنه على نحو مماثل للرمل الخشن. ثم يتم غلي الثمار ويتم تقديمها كحبوب إفطار أو طبق جانبي لذيذ. كوب واحد من الحصى الصفراء المطبوخة يحتوي على 151 سعر حراري و 32 جرام من الكربوهيدرات. نفس الجزء من الحصى الأبيض لديه 182 سعرة حرارية و 38 غرام من الكربوهيدرات. يحتوي كلا النوعين على 3 إلى 4 غرامات من البروتين و 2 غرام من الألياف.
غني بفيتامينات ب
إذا لم يتم تخصيب الفريك التي تشتريها ، فستتوفر كمية صغيرة من فيتامينات B فقط. ومع ذلك ، فإن معظم الحصى تكون غنية ، مما يجعلها مصدرا جيدا للثيامين والريبوفلافين والنياسين. كل هذه الفيتامينات تعمل على تنشيط الإنزيمات المسؤولة عن تحويل الطعام إلى طاقة والحفاظ على سلامة جهازك العصبي. ستحصل أيضًا على 21 بالمائة من مخصصاتك الغذائية الموصى بها من حمض الفوليك من كوب واحد من الحصى الصفراء و 25 بالمائة من الحصى الأبيض. يساعد حمض الفوليك على تخليق الحمض النووي ، مما يجعله ضروريًا لنمو وتطور الخلايا. من الضروري منع العيوب الخلقية التي تتطور في الأسابيع القليلة الأولى بعد الحمل.
المصدر الطبيعي للسيلينيوم
السيلنيوم يجمع مع البروتينات لتشكيل بروتينات selenoproteins. هذه selenoproteins ملء عدد من الوظائف ، بما في ذلك تنظيم عملية التمثيل الغذائي لهرمونات الغدة الدرقية وإنتاج مضادات الأكسدة. في الواقع ، حدد معهد الطب البدل الغذائي الموصى به للسيلينيوم - 55 ميكروغرام يوميًا - استنادًا إلى الكمية التي تحتاجها لتركيب مضاد للأكسدة يدعى glutathione peroxidase. الجلوتاثيون المعتمد على السيلينيوم يحمي الخلايا ، خاصة الأغشية الخلوية ، من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. كوب واحد من الحبيبات الصفراء المطبوخة يوفر بشكل طبيعي 6 ميكروغرام من السلينيوم ، في حين أن الفريك الأبيض يحتوي على 8 ميكروغرام.
دفعة حديدية عند الحصن
تحتوي الحبيبات بشكل طبيعي على كمية صغيرة من الحديد ، ولكن إذا ذكرت العلامة أن الحبوب غنية ، فقد تم إضافة المزيد من الحديد ، وفقًا للوائح التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. لا يزال المبلغ المضاف يختلف ، لذا تحقق من ملصق التغذية لمعرفة مدى وجود العلامة التجارية التي تشتريها. تحتوي الفريكيا الصفراء ، المخصبة ، على 1.3 مليجرام من الحديد في كوب واحد ، والفراشة البيضاء لها 1.5 ملليغرام ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. لأن جسمك يفقد الحديد عندما تنزف ، يجب أن تستهلك النساء قبل انقطاع الطمث 18 ملليغرام يومياً. يحتاج الرجال والنساء بعد انقطاع الطمث إلى 8 مليغرامات فقط في نظامهم الغذائي اليومي.
