الجلوكوز والفركتوز كلاهما أحادي السكريات - جزيئات السكر البسيطة. السكروز هو ثنائي السكاريد مكون من جزيئين سكر بسيطين ، وجزيء جلوكوز وجزيء سكر الفواكه. قد يشبه السكروز والجلوكوز والفركتوز طعمًا مشابهًا في مصادر الطعام مثل الفاكهة والعسل والحلوى ولكنها في الواقع مختلفة تمامًا.
جميع السكريات ليست هي نفسها
يعتبر السكروز وشراب الذرة عالي الفركتوز من المصادر الرئيسية للفركتوز والجلوكوز المضاف إلى الأطعمة. السكروز - سكر المائدة - أجزاء متساوية من الفركتوز والجلوكوز. إن HFCS عبارة عن جلوكوز وفركتوز مخلوط بتركيزات مختلفة ، وأكثرها شيوعاً هو الفركتوز بنسبة 55 بالمائة والجلوكوز بنسبة 45 بالمائة. HFCS في المشروبات الغازية والحلويات ، فضلا عن العديد من الأطعمة المصنعة. على الرغم من أن الكثير من السكر في نظامك الغذائي ليس جيداً ، إلا أن الباحثين في دراسة مراجعة نُشرت عام 2013 في "مجلة التغذية والأيض" تشير إلى أن الفركتوز مرتبط بمتلازمة التمثيل الغذائي ، وهو مزيج من المشاكل الطبية التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. مرض السكري عندما تحدث معا. يخضع الهيدروفلوروكربون للتمحيص لأن المصانع غير مطالبة بأن تحدد على الملصقات الغذائية للمستهلكين عموماً مقدار تركيز الفركتوز.
الجلوكوز قد يكون شر أقل
وقد قارن الباحثون في دراسة أجريت في جامعة كاليفورنيا ديفيس في عام 2008 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" التأثيرات على القرود في استهلاك المشروبات المحلاة بالفركتوز والجلوكوز والسكروز ومركبات الكربون الهيدروفلورية. لم يعمل الجلوكوز على زيادة الدهون الثلاثية ، وهي دهون أو دهون في دمك ، بقدر ما هو محليات أخرى ، تحتوي جميعها على سكر الفواكه. في وقت لاحق في دراسة نشرت في عام 2011 في "مجلة علم الغدد الصماء السريرية والأيض" ، مرة أخرى في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، وجد الباحثون أن المشروبات المحلاة مع مركبات الكربون الهيدروفلورية أو مع زيادة نسبة سكر الفواكه في الدم للبالغين في غضون أسبوعين فقط ، في حين أن المشروبات المحلاة بالجلوكوز لم ليس.
فركتوز - ليس سو سويت
تم ربط الفركتوز بأكثر من معلمة مرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي. وجد باحثون في دراسة مراجعة مجلة "التغذية والتأيض" لعام 2013 أن الفركتوز قد يزيد من حمض اليوريك في الدم ، في حين أن الباحثين في دراسة نشرت في عام 2011 في "Annals of the New York Academy of Sciences" ذكر الفركتوز يترافق مع زيادة البطن السمنة ، ودهون الدم غير الطبيعية ومقاومة الأنسولين.
تقليل المخاطر الخاصة بك لمتلازمة الأيض
طريقة جيدة لتقليل خطر متلازمة الأيض هي الحد من السكريات المضافة في نظامك الغذائي. السكريات المضافة هي تلك التي لا توجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضراوات والحبوب والحليب ، لذلك تناول الأطعمة الطازجة بشكل رئيسي والحد من تناول الأطعمة المصنعة. إذا حدث تناول الطعام المعالج ، اقرأ قائمة المكونات للحصول على السكر المضاف ، والذي قد يظهر كاسم غير السكر. بعض الكلمات التي يجب البحث عنها هي تلك التي تنتهي بـ "أوز" ، مثل السكروز والمالتوز ، وكذلك شراب الذرة عالي الفركتوز وشراب الذرة والدبس والعسل.
