السيروتونين مادة كيميائية مهمة في جسمك مسؤولة عن عدد من الوظائف الفيزيولوجية وعمليات الدماغ ، مثل المزاج والنوم. جنبا إلى جنب مع الدوبامين والنورادرينالين ، يتم تصنيفها كيميائيا باعتبارها ناقل عصبي أحادي الأمين. يتم توليد السيروتونين في جسمك بواسطة إنزيمات تعمل على استقلاب التريبتوفان من الأحماض الأمينية ، وهو حمض أميني أساسي ، لأن جسمك يحتاج إلى نظام غذائي يحتوي على هذا الحمض الأميني. على غرار التريبتوفان ، تحتوي بعض الأطعمة على مستويات عالية من السيروتونين.
ثمار
الفواكه هي من بين أنواع الأطعمة التي تحتوي على أعلى محتوى السيروتونين وفقا لدراسة نشرت في أكتوبر 1985 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية". باستخدام تقنية تحليل تسمى الفحص الإشعاعي ، وأفاد الباحثون أن موزعات ، والأناناس ، والموز ، وفاكهة الكيوي والخوخ تحتوي على محتويات السيروتونين عالية. على سبيل المثال ، تحتوي المزروعات على 30 ميكروجرام في المتوسط من السيروتونين لكل جرام من الفاكهة. يحتوي الأناناس على 17 ميكروغرامًا ويحتوي الموز على 15 ميكروغرامًا من السيروتونين لكل غرام من الفاكهة.
خضروات
الخضار هي أيضا مصدر ممتاز للسيروتونين. في دراسة نشرت في "Journal of Medicinal Food" ، استخدم الباحثون تقنية تحليل تدعى كروماتوغرافيا السوائل عالية الأداء ، والتي أظهرت أن بين الطماطم تحتوي على واحد من أعلى مستويات السيروتونين في 221 ميكروغرام لكل جرام من الطماطم. تحتوي الطماطم الكرزية والسبانخ والملفوف الصيني والفلفل الحار على مستويات كبيرة من السيروتونين. ومع ذلك ، فإن محتوى السيروتونين من الخضار أقل عموما من الفواكه.
جوز
بالإضافة إلى الفواكه والخضروات ، هناك أيضا مستويات السيروتونين الهامة الموجودة في المكسرات. على وجه الخصوص ، المكسرات من عائلة الجوز لديها مستويات عالية جدا من السيروتونين. على سبيل المثال ، يحتوي الجبن على 398 ميكروغراماً من السيروتونين لكل غرام من الجوز ، والجوز الأسود يحتوي على 304 ميكروغرام من السيروتونين لكل غرام من الجوز ، والجوز الإنكليزي يحتوي على 87 ميكروغرام من السيروتونين لكل غرام من الجوز. خارج عائلة الجوز ، البقان والقشريات الحلوة لديها مستويات عالية من السيروتونين في 29 و 25 ميكروغرام لكل غرام من الجوز ، على التوالي.
الأطعمة الأخرى
جسمك يستقلب السيروتونين من التربتوفان الأحماض الأمينية. على هذا النحو ، فإن زيادة كمية الطعام التي تتناولها التريبتوفان يسمح لجسمك بتجميع المزيد من السيروتونين. هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من التريبتوفان ، ويمكن أن يؤدي استهلاك هذه الأطعمة إلى زيادة مستويات السيروتونين في الجسم. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي بيضة واحدة كبيرة مسلوقة على 0.8 جرام من التربتوفان. أيضا وفقا ل USDA ، الأطعمة الأخرى التي لديها مستويات عالية من التريبتوفان هي فول الصويا وبذور اليقطين وجبنة البارميزان وبذور السمسم وجبن الشيدر والديك الرومي والدجاج.
