جبن الكوارك ، وهو نوع من الجبن الطازج ، له شكل وطعم شبيه بالقشدة الحامضة. قد ترى أيضا أنه دعا tvorog أو tvaroh إذا كنت تسوق في الأسواق المتخصصة. يتكون هذا الجبن عن طريق تخثر الحليب المبستر مع مركب يسمى المنفحة ، والذي يتحول بعد ذلك إلى حامض بالبكتيريا. تصريف مصل اللبن من اللبن الرائب بعد قطعه ومعالجته حتى يصبح أملسًا أو سلسًا تقريبًا.
سعرات حراريه
يحتوي الجبن كوارك 50 غراما من 30 إلى 34 سعرة حرارية. استنادًا إلى 2000 وجبة من السعرات الحرارية ، فإن هذا يمثل 1.5 إلى 1.7 بالمائة من السعرات الحرارية التي قد تستهلكها يوميًا. يمكن استخدام الكوارك في عدد من الطرق ، بما في ذلك كبديل للصلصة الحامضة أو صلصة البشاميل ، كنقطة لتعبئة الخبز أو الخبز المحمص ، الممزوج بالفاكهة وخدمتها أو خلطها مع الجرانولا. نادرًا ما يؤكل بمفرده ، لذا احرص على حساب السعرات الحرارية للطبق الأكبر الذي تستخدمه فيه.
المغذيات
جبن الكوارك هو خالي من الدهون. أنت بحاجة إلى بعض الدهون في نظامك الغذائي للحفاظ على أداء الجسم بشكل جيد. 20 إلى 35٪ من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الدهون ، أو 44 إلى 78 سعرة حرارية. يعتبر جزء 50 جرام من جبن الكوارك بمثابة مصدر جيد للبروتين ، حيث يوفر 6 غرامات ، أو 10.7 إلى 13 في المائة من 46 إلى 56 جراما مقترحا للابتلاع اليومي من قبل معهد الطب. أنت بحاجة إلى 130 جرامًا من الكربوهيدرات في اليوم أيضًا. تحتوي وجبة واحدة من جبن الكوارك على 2 جرام فقط من هذه المغذيات الكبيرة ، مما يعني أنك ستضطر إلى استكمال نظامك الغذائي بالمأكولات المغذية الغنية بالكربوهيدرات لتلبية متطلباتك اليومية.
المعادن
تقدم لك وجبة واحدة من جبن الكوارك 5٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم ، وهو معدن مهم لصحة العظام. تكشف المعاهد الوطنية للصحة أن العديد من الوجبات الغذائية للأمريكيين تفتقر إلى الكالسيوم الذي يحتاجونه للبقاء في صحة جيدة. بدون كمية كافية من الكالسيوم في نظامك الغذائي ، قد تعاني عظامك ، خاصة مع تقدمك في العمر. قد يحدث هشاشة العظام ، وهي حالة تميزت بعظام مكسورة بسهولة ، وهي الأكثر انتشارًا في النساء بعد سن اليأس. ليست هذه هي الطريقة الوحيدة التي يفيد بها الكالسيوم في جبن الكوارك النساء ، ولكن الاستهلاك قد يمنع أو يقلل من أعراض متلازمة ما قبل الطمث.
فوائد
بما في ذلك جبن الكوارك في خطة الوجبات الخاصة بك قد تقدم بعض الفوائد غير المتوقعة. كثير من الناس الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تجنب تناول الجبن لدرء الأعراض التي تشمل الغاز وتشنجات في المعدة والانتفاخ والإسهال ، ولكن شبكة عدم تحمل الطعام تشير إلى أن الكوارك هو بديل جيد للجبن لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. بعض الناس ، حتى أولئك الذين ليس لديهم مشكلة في تناول اللاكتوز ، لا يأكلون جبن الكوارك لأنهم يلومونه لأنه يسبب الإمساك. لا يوجد دليل علمي يؤكد هذا الاعتقاد ، لذا لا تتردد في تناول جبنة الكوارك دون القلق من أن يسبب الإمساك.
