الآيس كريم لذيذ وسلس ودسم. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قد تجد أن الأذواق محلية الصنع جيدة للغاية للعودة إلى مجموعة المفضلة لديك مخزن اشترى. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، يمكنك استخدام الحليب الخالي من اللاكتوز في وصفات الآيس كريم. يأتي الحليب في العديد من الأصناف ، بما في ذلك الخالي من الدسم ، قليل الدسم ، قليل الدسم ، كامل ، محسّن بالكالسيوم ونكهة الشوكولاتة.
اللاكتوز والآيس كريم
تقوم بعض الشركات بتصنيع الآيس كريم الخالي من اللاكتوز ، أو نوعًا مصنوعًا من حليب محسّن من اللاكتيز. مصدر الصورة: Danilin Vasily / iStock / Getty Images وفقا للنظام الصحي لجامعة فرجينيا ، يحتوي الآيس كريم على ما يقرب من 6 غرامات من اللاكتوز لكل 1/2 كوب. في حين أن ما يقرب من نصف الكمية الموجودة في 8 أوقية من حليب البقر قليل الدسم ، فإن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قد يعانون من أعراض بعد تناول كمية صغيرة من اللاكتوز. أيضا ، لأن معظم العلامات التجارية التي اشترت في متجر تضيف المواد الصلبة الحليب ، وغالبا ما يكون محتوى اللاكتوز أعلى. تقوم بعض الشركات بتصنيع الآيس كريم الخالي من اللاكتوز ، أو نوعًا مصنوعًا من حليب محسّن من اللاكتيز. هذا النوع من الآيس كريم غني ودسم ومتوفر بعدة نكهات.
حليب اللاكتيز
يحتوي الحليب الخالي من اللاكتوز على نفس خصائص حليب البقر. الصورة الائتمان: جورج دويل / Stockbyte / غيتي صور يحتوي الحليب الخالي من اللاكتوز على نفس خصائص حليب البقر. والفرق الوحيد هو أنه يتم تعزيزه مع إنزيم اللاكتيز. لذلك ، يمكنك صنع الآيس كريم مع الحليب الخالي من اللاكتوز ، والذي يأتي في مجموعة متنوعة من النكهات ، بما في ذلك السادة والشوكولاته والفانيليا. مثل حليب البقر ، 1 كوب من الحليب الخالي من اللاكتوز يوفر 150 سعر حراري ، 8 غرامات من الدهون ، 5 غرامات من الدهون المشبعة ، 8 غرامات من البروتين و 12 غراما من الكربوهيدرات.
اقتراحات
يمكنك صنع الآيس كريم باستخدام الحليب الكامل الخالي من اللاكتوز والسكر والنكهة أو المستخلص ، مثل الفانيليا. صور الائتمان: MM Productions / Photodisc / Getty Images يمكنك صنع الآيس كريم باستخدام الحليب الكامل الخالي من اللاكتوز والسكر والنكهة أو المستخلص ، مثل الفانيليا. ومع ذلك ، قد لا يكون لها نفس القوام أو القوام مثل الآيس كريم المصنوع من القشدة. لصنع الآيس كريم مع تناسق غني ودسم ، استخدم بدائل كريم محسن من اللاكتيز التجاري ، أو وفقا لموقع Go Dairy-Free ، يمكنك استخدام كريم جوز الهند أو شركة متوسطة الحجم مملوءة أو التوفو الحاد الذي تم تفريغه ليحل محل القشدة الثقيلة ، باستخدام نسبة 1: 1.
جيلاتو
جيلاتو مصدر الصورة: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images جيلاتو ، آيس كريم إيطالي غني مصنوع من حليب كامل الدسم ، صفار البيض والسكر. في بعض الأحيان يتم ذلك مع كريم الثقيلة ، كذلك. على عكس الآيس كريم العادي ، لا يتم جلد الجيلاتين مع الهواء. لذلك ، فهو أكثر كثافة ودسم ، إن لم يكن أكثر من الآيس كريم العادي. يحتوي موقع Ice Cream Recipes على وصفة من الموز خالية من اللاكتوز. إنه يتطلب نصف لتر من الحليب ، ولكن يمكنك استخدام حليب الصويا أو الحليب الخالي من اللاكتوز. كما تدعو الوصفة إلى نصف لتر من الماء ، و 4 أونصات من السكر ، وثلاثة موز ناضج ، وعصير ليمون واحد.
الاختلافات الأخرى
وفقا لموقع I Can Eat Milk Again ، فإن وصفة الآيس كريم سهلة التحضير الخالية من اللاكتوز تشتمل على الحليب الخالي من اللاكتوز والبيض والسكر والتوت المجمد المحلى. العنصر السري هو الجيلاتين غير المنكه. يعزز الجيلاتين من دسم الآيس كريم ويجمعه معًا ، مما يمنحه تناسقًا مرغوبًا. وثمة خيار آخر هو الجمع بين الحليب الخالي من اللاكتوز مع مظروف من خليط تحت سطح البودرة وغيرها من المنكهات ، مثل الكاكاو.
