لحم الخروف هو قطع اللحم الموجود أمام ساق الضأن ويبيع في بعض الأحيان مع الساق. غالبًا ما يتم تقطيع شرائح اللحم أو شرائح اللحم ، كما يمكن شراؤه على شكل مشوي بدون عظم. أرنبة 3 أوقية من لحم الضأن المشوي هو مصدر ممتاز للبروتين وفيتامين ب 12 والنياسين والزنك. لكنه أيضًا غني بالدهون والدهون المشبعة والكولسترول. النظام الغذائي الذي يحتوي على كمية كبيرة من اللحوم الحمراء مثل لحم الحمل قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. عندما تقوم بطهي لحم الغنم المشوي ، اختر طريقة تحضير قليلة الدسم مثل الشوي.
الخطوة 1
إزالة لحم الخاصرة لحم الغنم المشوي من عبوته ووضعها على طبق. قم بتغطية المشوي باستخدام قطعة قماش نظيفة أو رقائق الألومنيوم والسماح لها بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 2
تقليم والتخلص من الدهون السطحية من لحم الخاصرة الضأن ممكن باستخدام سكين حاد. الفراشة شريحة لحم الخاصرة عن طريق إجراء قطع طولية ، أفقية تقريبا كل طريق من خلال اللحم ، ثم فتح نصفين متساويين من المشوي مثل كتاب.
الخطوه 3
افركي شريحة لحم الضأن مع خليط من زيت الزيتون والتوابل ، مثل عصير الليمون أو الطعم والثوم والكمون وإكليل الجبل والملح والفلفل الطازج المطحون. اسمح للحمل المغلف بالجلوس لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 4
تسخين غاز أو شواية الفحم. طهي لحم الخروف حتى يسجل ميزان حرارة اللحوم 130 درجة فهرنهايت ، أو حوالي 8 دقائق على كل جانب ، للحصول على 8 جرام من لحم الضأن المشوي.
الخطوة 5
نقل شريحة لحم الضأن المشوية إلى طبق تقديم مع ملقط معدني. اترك اللحم للراحة ، دون عائق ، لمدة تصل إلى 15 دقيقة قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- طبق
- تنظيف صحن القماش أو رقائق الألومنيوم
- سكين حاد
- قطع المجلس
- زيت الزيتون
- التوابل
- ميزان حرارة اللحوم
- ملقط معدني
- حصة طبق
نصائح
- كلما كان ذلك ممكنا ، اختر لحم الخروف الطازج المشوي على لحم الخروف المشوي على لحم الخروف. إذا استطعت ، قم بتسخين الطبق أو الأطباق التي ستخدمها. لحم الخروف المطبوخ لا يذوق طعم جيد عندما يبرد ، وينصح ويليامز سونوما. يوصي موقع Food & Wine بخدم لحم الضأن الخاص المشوي مع سلطة يونانية بسيطة من الطماطم وجبنة الفيتا والزيتون وشرائح الخيار.
تحذيرات
- لا تشتري لحم الخاصرة الضأن الذي يحتوي على رائحة كريهة قوية ، أو يحتوي على بقع مستطيلة جافة أو داكنة على اللحم. لا ينبغي طهي لحم الخاصرة لحم خروف خارج درجة حرارة داخلية من 140 درجة فهرنهايت للحصول على أفضل نكهة. تجنبي استخدام شوكة أو سكين لتحريك لحم الضأن المشوي أثناء عملية الشوي لأن ثقب اللحم يمكن أن يسبب فقدان العصائر المتراكمة التي تحافظ على النكهة المشوية والعطاء.
