الجلوكوز هو شكل من أشكال السكر الذي يدور في الدم ويوفر الطاقة لجميع خلايا الجسم. الجلوكوز هو مصدر الطاقة المفضل الجسم، وأنه هو الوحيد يستخدم الدماغ. فمن الأسهل لجسمك لجعل الجلوكوز من الكربوهيدرات مثل دقيق الشوفان والفاصوليا الخضراء والجزر، ولكن إذا كنت توفير جسمك مع عدد قليل جدا من الكربوهيدرات، في نهاية المطاف ستضطر لجعل الجلوكوز من المواد التي لا توجد لديها المتاحة: البروتين أو الدهون.
الكربوهيدرات
تأتي الكربوهيدرات من مجموعة متنوعة من المصادر النباتية ، وليس من سكر المائدة فقط. مصدر الصورة: leonori / iStock / Getty Images من أجل فهم كيف تختلف عمليات التمثيل الغذائي للبروتين والدهون ، دعونا نلقي نظرة سريعة على كيفية جعل الجلوكوز من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات ، سواء المكررة أو المعقدة ، هي مجرد سلسلة من السكريات مدموجة معاً. وفقا لجمعية الحمية الأمريكية ، فإن جسمك ينهار هذه السكريات إلى قطع أصغر. بمجرد أن يتم تقليل السكريات إلى أكثر أشكالها الأساسية - اللاكتوز والسكروز والفركتوز أو المالتوز - يمكن لأمعائك امتصاصها وإرسالها إلى مجرى الدم مثل الجلوكوز أو سكر الدم.
استحداث السكر
إن توفير البروتين في النظام الغذائي سيمنع جسمك من استخدام العضلات الموجودة للطاقة في غياب الكربوهيدرات. عندما لا يحتوي جسمك على ما يكفي من الكربوهيدرات في متناول اليد ، فإنه سيتحول إلى البروتين والدهون لصنع الجلوكوز. يحدث هذا التفاعل في الكبد بدلا من الجهاز الهضمي. جسدك يكسر البروتينات والدهون والأنزيمات التي لديها لجعل الجلوكوز في عملية تسمى "gluconeogenesis" ، أو صنع السكر الجديد. الجانب السلبي للتولد الجلوكوزي هو أن جسمك سوف يمزق العضلات الموجودة ليصنع ما يحتاج إليه أو أنه سيستخدم البروتينات الموجودة في طعامك ، مما سيمنع هذه البروتينات من مساعدتك على صنع عضلات جديدة وإصلاح تلف الأنسجة.
سمين
يوفر الدهون الطاقة للكبد حتى يتمكن من تشغيل عملية مكثفة للطاقة لصنع الجلوكوز الجديد من البروتين. عندما يبدأ الكبد باستخدام الدهون ، فإنه يطلق الكيتونات كمنتج ثانوي للتفاعل الكيميائي. توفر الكيتونات بعض الطاقة للجسم ، وتساعد في الحفاظ على استمرارك حتى تتحول عملية تحويل البروتين الطويلة إلى مرحلة كاملة. الكيتونات هي دهون قابلة للذوبان في الماء ، وتحت الظروف العادية ، فإنها تترك جسمك من خلال أنفاسك أو في بولك. إذا كنت تعاني من نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فقد تختبر البول للتحقق مما إذا كنت في الكيتوسيا.
بروتين
يستخدم الكبد البيروفات ، اللاكتات ، الغليسيرول ، والأحماض الأمينية الألانين والجلوتامين لتصنيع الجلوكوز الجديد. تستغرق العملية وقتًا طويلاً وتستخدم الكثير من الطاقة. قد يستغرق الأمر أسبوعًا أو أسبوعين حتى يصبح جسمك فعالا في إنتاج الجلوكوز. خلال ذلك الوقت ، تعمل الكيتونات على الحفاظ على استمرار نظامك. إذا كنت تحاول الحصول على جسمك لحرق الدهون والبروتين للوقود بدلا من الكربوهيدرات ، فمن المهم أن تأكل ما يكفي من مصادر البروتين لتجنب أن جسمك ينظف النسيج العضلي الخاص بك.
