يتم قطع شرائح سمك فيليه ، وهي الفرنسية "شرائح اللذيذة" ، من لحم البقر البقري ، وتعتبر على نطاق واسع قطع لحم البقر الأقل حجما والأكثر رقة. في حين أن هناك مجموعة متنوعة من أساليب الطهي هذه اللذيذة ، فإن إحدى الطرق الشائعة بشكل خاص هي إعدادها في مقلاة شواء. عند طهي شرائح اللحم فيليه بشكل صحيح ، يمكنك تناول وجبة عشاء مغذية وعالية البروتين.
الخطوة 1
فرشاة أو رذاذ عموم شواء مع طبقة خفيفة من زيت الزيتون ، والتي سوف تبقي شريحة فيليه من الالتصاق إلى المقلاة. اضبط سطح الموقد إلى الأعلى وقم بتسخين صينية الشواء لمدة دقيقتين تقريبًا.
الخطوة 2
يرش الفلفل الأسود على طبق. قم بمعالجة كل جانب من جوانب الملفات ، بإضافة الملح حسب الذوق. أقل الفلفل هو خيار لحم البقر العجوز ، حيث أن النكهة قوية بالفعل.
الخطوه 3
لف الحواف الخارجية للملفات في شرائح من لحم الخنزير المقدد. فيليه رخامي عادة ما يكون هزيلاً ، وسوف تساعد شرائح لحم الخنزير المقدد على احتفاظ اللحوم بالعصائر الطبيعية. تأمين لحم الخنزير المقدد على حواف fillets 'مع المسواك غارقة بالماء.
الخطوة 4
ضع شرائح اللحم على مقلاة شواء ساخنة. احرق الشرائح لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق ، والتي سوف طهي فيليه إلى متوسطة نادرة والاحتفاظ بالمذاق والحنان. لاختبار الهدية ، اضغط عليها بأطراف أصابع نظيفة. سوف يترك فيليه مطبوخ نادر نقيًا ، شريحة لحم متوسطة إلى متوسطة نادرة ستعطي قليلاً ولكن لا تترك أي بصمة وشريحة لحم تم إنجازها بشكل جيد ستكون صلبة وصلبة.
الخطوة 5
إزالة شرائح اللحم من مقلاة شواء ، وذلك باستخدام ملقط. دعهم يجلسون لمدة دقيقتين ، مما يعطي النكهات وقتًا للاستقرار في اللحم البقري. تقدم مع اختيارك من الزينة والجوانب.
الأشياء ستحتاج
- 2 أو أكثر من فيليه المتن
- 4 شرائح أو أكثر من لحم الخنزير المقدد
- المسواك
- ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- خل بلسمي (اختياري)
- الثوم (اختياري)
نصائح
- للحصول على نكهة إضافية ، قم بتغطية المنتوجات في ماء مالح قبل الطبخ. لتحضير التتبيلة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من الخل. نقع كلا الجانبين من فيليه في الحل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة لكل منهما.
تحذيرات
- استخدم قفازات الفرن عند التعامل مع مقلاة شواء على نار عالية لتجنب الإصابة. طهي لحوم البقر إلى درجة حرارة داخلية من 145 درجة فهرنهايت لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية ، وتنصح وزارة الزراعة الأمريكية.
