تقع ضلوع الضأن المشوي في تلك الفئة من الأطعمة التي تبدو أنيقة ولكنها تتطلب مهارات طهي أساسية في الهواء الطلق فقط. لأن الشوي يجلب الجانب الضاني الدخاني ، لا تحتاج إلى أكثر بكثير من فرك الملح لتطهير الأضلاع وإطلاق العصائر. على سبيل المثال ، لننظر ، بما في ذلك شركاء نكهة اللحم المتكرر ، مثل روزماري والبقدونس والمريمية. تقلى هذه الأعشاب وتضاف إليها في فرك التوابل ، والتي ستتحول إلى قشرة عطرية ، مقرمشة أثناء الشواء.
الخطوة 1
مزيج فرك التوابل في وعاء ضحل. يمكن إضافة الأعشاب المقطعة مثل إكليل الجبل والمريمية والبقدونس ، بالإضافة إلى الفلفل ، بنسب حسب ذوقك. يجب أن يشتمل المزيج على ملعقة واحدة على الأقل من الملح لكل 8 إلى 10 ضلوع من لحم الضأن.
الخطوة 2
افرك ضلوع الضأن من جميع الجوانب بمزيج التوابل ، واضبط الأضلاع على ورقة الخبز للراحة أثناء التسخين المسبق للشواية.
الخطوه 3
تنظيف شبكات شواء ، إذا لزم الأمر ، ورش قضبان صغيرة بخاخ النفط غير لاصق
الخطوة 4
إعداد شواء للحرارة المتوسطة.
الخطوة 5
نقل الضلوع الضأن من ورقة الخبز لشواء. دع الأضلاع تطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق على نار متوسطة.
الخطوة 6
اقلب الأضلاع واطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى.
الخطوة 7
أدخل ترمومتر الطبخ في الجزء الأكثر ضبابية من ضلع العينة للتأكد من أنه قد وصل إلى 120 درجة فهرنهايت على الأقل للحوم النادرة ، أو 130F للمتوسط النادر.
الخطوة 8
أزل الأضلاع من الشواية عندما وصلت إلى درجة الحرارة المطلوبة ، واتركها ترتاح على طبق التقديم لمدة 3 دقائق على الأقل.
الأشياء ستحتاج
- وعاء ضحل
- ملح
- فلفل
- الأعشاب المفرومة (اختياري)
- ورقة الخبز
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- ملقط
- حصة طبق
نصائح
- تميل قطع الضلع إلى أن تكون أرق من قطع لحم الضأن الأخرى ، مما يجعلها مثالية للطهي السريع عبر شواية متوسطة. إذا كانت القطع الخاصة بك سميكة بشكل غير معتاد ، فقم بتجربتها على الجانب البارد من المشواة ، ثم قم بإنهاءها على حرارة مباشرة. هذا سيمنع المشكلة الشائعة للحوم المشوية السميكة التي يكون فيها القطعات خارجية سوداء ولكن مركز غير مطبوخ جيدا. يقدم قطع لحم الضأن مع صلصة النعناع والنعناع والنعناع والخردل. تشمل إمكانيات الطبق الجانبية البطاطا المشوية الجديدة ، الأرز البري ، البازلاء المطبوخة على البخار أو الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار.
تحذيرات
- لا تترك الشواية أثناء طهي القطع ، في حالة تسبب الدهون النازلة في حدوث انشطار صغير. أخمد الشعلة بغطاء وأعد وضع الضلوع إذا حدث ذلك. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بحد أدنى من درجة حرارة الطبخ تبلغ 145 درجة فهرنهايت ، ولكنك قد تفضل درجة 130 فهرنهايت ، والتي تعتبر نادرة متوسطة.
