في حين أنها ليست في كل مكان تقريبا في الولايات المتحدة مثل بيض الدجاج ، يشكل بيض السمان جزءًا هامًا من العديد من المأكولات ، وهي تستهلك عادة في كولومبيا. إنها أصغر بكثير من بيض الدجاج ، لذا فإن إعداد وجبة منها يتطلب تناول العديد منها في وقت واحد ؛ لا يزالون محملين بالمواد المغذية التي تفيد صحتك. على الرغم من ذلك ، فإن بيض السمان يكون أعلى في الكوليسترول من بيض الدجاج ، وذلك بسبب نسبة صفار البيض إلى نسبة البيض الأعلى ، وقد تشكل خطراً على صحة بعض الأفراد.
الأساسيات: السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة
بيض السمان منخفضة في السعرات الحرارية. يحتوي المخبأ الذي يحتوي على خمسة بيضات على 71 سعرًا حراريًا فقط - أي 4٪ من السعرات الحرارية اليومية التي تتناولها في نظام غذائي قياسي يحتوي على 2000 سعر حراري ، ويشبه بيضة دجاج كبيرة واحدة تقريبًا. كل حصة من بيض السمان توفر لك 6 غرامات من البروتين لدعم صحة بشرتك وشعرك. يحتوي بيض السمان أيضًا على 5 جرامات من الدهون ، بما في ذلك 1.6 غرام من الدهون المشبعة لكل حصة. لأن الدهون المشبعة يمكن أن تعزز مستويات الكوليسترول في الدم - وهذا بدوره يساهم في أمراض القلب - يجب عليك تناول بيض السمان باعتدال.
الكولين وفيتامين أ
إن إضافة بيض السمان إلى نظامك الغذائي يزيد من تناولك لفيتامين أ بالإضافة إلى الكولين. يعتمد جسمك على الكولين للمساعدة في الحفاظ على أغشية الخلايا السليمة ودعم وظيفة الجهاز العصبي. فيتامين (أ) لديه مجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين وظائف المناعة والرؤية الصحية. تقدم كل حصة من بيض السمان 119 ملجم من الكولين و 244 وحدة دولية من فيتامين أ. وهذا يوفر 22٪ من الكولين اليومي و 8٪ من مدخول فيتامين أ اليومي للرجال ، وفقًا لمعهد الطب ، بالإضافة إلى 28٪ و 10 في المئة من مدخول الكولين اليومي الموصى به وفيتامين أ للنساء ، على التوالي.
الحديد والسيلينيوم
بيض السمان أيضا بمثابة مصادر كبيرة لبعض المعادن الأساسية. إنهم غنيون بالسيلينيوم ويقدمون كميات حديدية أكثر من بيض الدجاج. الحديد يسمح لك بإنتاج ثلاثي الفوسفات الأدينوسيني - وهي مادة كيميائية تغذي وظائف الخلايا اليومية الخاصة بك - بينما يقوم السيلينيوم بتنشيط الإنزيمات التي يحتاجها الغدة الدرقية. يعتمد جسمك أيضًا على الحديد للمساعدة في وظيفة خلايا الدم الحمراء ويحتاج إلى السيلينيوم لاستقلاب العضلات ولتغذية الأوعية الدموية. كل حصة من بيض السمان تزودك بـ 1.6 ملليغرام من الحديد - 20 في المائة و 9 في المائة من المآخذ اليومية الموصى بها للرجال والنساء على التوالي - كما تحتوي على 26 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من السلينيوم ، طبقاً لمعهد الطب . وعلى النقيض من ذلك ، تحتوي بيضة دجاج كبيرة على 0.9 ملليغرام من الحديد فقط.
مخاوف الكوليسترول
بيض السمان غنية بالكوليسترول ، وكل وجبة تقلل من تناول الكوليسترول بمقدار 380 ملليغرام. هذا هو أكثر من 300 ملليغرام الحد الأقصى لمعظم الناس ، وتقريبا ضعف الحد اليومي من 200 ملليغرام أوصى للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. يمكن أن يرفع الكوليسترول في بيض السمان من نسبة الكولسترول في الدم ، خاصة إذا كنت حساسًا للكولسترول من حميتك الغذائية. تناول بيض السمان باعتدال ، كعلاج عرضي ، لتجنب تجاوز حدود الكولسترول اليومية بانتظام.
