مشحونة من اليابان ، تحتوي شعيرية أودون عادة على دقيق القمح والماء والملح فقط. هذه المعكرونة السميكة خفيفة على السعرات الحرارية ، ولكن النسخ التقليدية المكررة هي أيضا قصيرة على المواد الغذائية. للحصول على تغذية أفضل ، قم باختيار المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل بدلاً من ذلك - هذه الأطعمة تحتوي على الفيتامينات والألياف. ستؤثر طريقة التحضير أيضًا على محتوى المغذيات في وجبتك. من المحتمل أن يكون التذوق من udon من قاعة الطعام في المول أكثر تسمينًا بكثير من الطبق المنزلي.
عدد السعرات الحرارية
قد تحتوي وجبة 2 أوقية من شعرية أودون المجففة التقليدية على حوالي 190 سعرة حرارية. وهذا أقل من 10 في المائة من الاحتياجات في نظام غذائي نموذجي يساوي 2000 سعر حراري ، مما يجعل هذا طعاماً مناسباً لملابس الخصر عند تناوله في أجزاء معتدلة. تعتبر معكرونة أودون كاملة القمح أخف وزنا ، وتحتوي على 180 سعرة حرارية فقط في نفس الطعام. كل من الشعرية هي أفضل إلى حد ما لإدارة الوزن من السباغيتي التقليدية ، التي تحتوي على حوالي 211 سعرة حرارية لكل 2 أوقية.
حقائق الألياف
الحبوب الأكثر صحة هي تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، حيث تساعد هذه المغذيات في وظيفة الجهاز الهضمي. لسوء الحظ ، تسقط شعرية udon العادية في هذا القسم ، وتحتوي على 4 في المائة فقط من القيمة اليومية للألياف. من ناحية أخرى ، قد تحتوي نسخ القمح الكامل على 20 في المائة مثيرة للإعجاب من DV للألياف. ذلك لأن الطحين المكرر المستخدم في صناعة المعكرونة التقليدية تم تجريده من جرثومة القمح والنخالة ، ولم يتبقى سوى السويداء السويدي. تحتوي الجرثومية والنخالة على معظم ألياف الحبوب ، وهو أحد الأسباب التي تجعلك تخسر غذائياً باستخدام الدقيق المكرر.
المغذيات الأخرى
ضربة أخرى ضد نودلز أودون التقليدية: فهي لا تقدم كميات كبيرة من أي فيتامينات أو معادن. ومع ذلك ، فإن المعكرونة الكاملة القمح هي كنز من العناصر الغذائية. كل وجبة تحتوي على 20 في المئة من DV للفسفور والمغنيسيوم والثيامين جنبا إلى جنب مع 15 في المئة من DV للالنياسين والحديد والزنك. كما أنه يوفر 10 في المئة من العنف المنزلي للنحاس و 4 في المئة من DV للحمض الفوليك والريبوفلافين. تحتوي معكرونة أودون كاملة القمح على المزيد من البروتين ، حيث توفر 16 بالمائة من الـ DV مقارنة بـ 10 بالمائة فقط من المعكرونة العادية.
التحضير الصحي
يتم تقديم المعكرونة أودون تقليديا في الحساء القائم على المرق والبطاطس المقلية. في حين أن كلا الصحون يتمتعان بصحة جيدة ، فقد تكون الإصدارات المحضرة عالية جدًا في الصوديوم والدهون. فعلى سبيل المثال ، تحتوي وجبة واحدة من حساء udon المعبأ على 47 في المائة من الصوديوم الذي يجب أن تحصل عليه في يوم كامل. الخيار الأكثر صحة هو إعداد المعكرونة الخاصة بك في المنزل باستخدام البصل والثوم والزنجبيل والأعشاب الأخرى مثل المنكهات بدلا من خليط التوابل. إذا كنت تستخدم صلصة الصويا ، التزم بإصدارات منخفضة الصوديوم. قلل زيت الطهي إلى ملعقة طعام أو أقل للبطاطا المقلية ، وأضف طبقة زائدة مثل التوفو والخضروات بدلاً من اللحم البقري الدهني أو لحم الخنزير.
