كان الفجل جزءًا من النظام الغذائي البشري لأكثر من 3000 عام ، وهو موطنًا لأوروبا ، وفقًا لتقرير جامعة مينيسوتا. جذره له نكهة لاذعة ، عندما المبشور والجمع بين الخل لصنع صلصة ، أزواج جيدا مع لحم البقر ولحم الخنزير. الفجل لا يوفر كمية كبيرة من المعادن ، لكنه يحتوي على الكربوهيدرات المفيدة والفيتامينات والمغذيات النباتية التي تدعم صحتك.
أساسيات التغذية
استخدام الفجل لموسم وجبات الطعام الخاصة بك لن توسع محيط الخصر لديك ، حيث يحتوي ربع كوب على 29 سعر حراري فقط ، وهو أقل من 2٪ من مخصصاتك في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. كل وجبة تحتوي على 7 غرامات من الكربوهيدرات الكلية ، تتكون من 5 غرامات من السكريات الطبيعية - المواد الغذائية التي يمكن لجسمك تحويلها إلى طاقة - بالإضافة إلى 2 غرام من الألياف ، التي تعزز صحة الجهاز الهضمي. الفجل يحتوي على القليل جدا من البروتين ، في 0.7 غرام لكل وجبة ، وأقل من نصف غرام من الدهون.
محتوى فيتامين
الفجل يوفر قيمة غذائية لأنه يحتوي على الفيتامينات الأساسية. كل حصة تقدم 14.9 ملليغرام من فيتامين (ج) ، وهو 20 في المئة من المدخول اليومي الموصى به للنساء ، و 17 في المئة من الموصى بها للرجال. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات ب المعقدة ، والتي تدعم التمثيل الغذائي الخاص بك ، والحفاظ على البصر الصحي وتعزيز وظيفة خلايا الدم الحمراء. يساعدك فيتامين سي على الشفاء بعد الإصابة ويحافظ على قوة الأوعية الدموية ويغذي عظامك.
مفيدة Glucosinolates
الفجل يحتوي أيضا على glucosinolates ، وهي عائلة من المغذيات النباتية. عندما تتعرض للهواء ، يتكسر glucosinolates إلى مواد كيميائية تسمى isothiocyanates ، والتي تفيد صحتك. أفاد معهد Linus Pauling أن تناول isothiocyanates قد يحارب نمو السرطان ، لأنهم يسيطرون على نشاط الجينات ، وينشطون الجينات التي تمنع نمو الورم. ويساعد أيضا Isothiocyanates على إزالة السموم من الجسم ، وإزالة المواد الكيميائية الضارة ، بما في ذلك السموم المسببة للسرطان ، من النظام الخاص بك قبل أن تتمكن من الإضرار بصحتك.
اعتبارات غذائية
مراقبة حجم الجزء الخاص بك عند استهلاك الفجل ، لأن تناول الكثير يمكن أن يعزز بشكل كبير من تناول الصوديوم الخاص بك. يحتوي ربع كوب واحد على 252 ملليغرام من الصوديوم ، وهو 11 في المائة من الحد الأقصى لحدود الجرعة اليومية من 2300 ملليغرام. من الناحية المثالية ، يجب أن تقلل من كمية الصوديوم لديك في 1500 ملليغرام يوميا. حصة من الفجل تحتوي على 17 في المئة من هذا الحد. تناول الفجل كجزء من نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم يمكن أن يزيد من ضغط دمك ، مما يضع إجهادًا على الأوعية الدموية ويزيد من عبء العمل على الكليتين. ونتيجة لذلك ، يمكن أن يكون للصوديوم تأثير عميق على صحتك ويساهم في أمراض القلب والأوعية الدموية.
