تعتبر خضار الكرنب من أغذية صحية مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف. أنها تساعد على خفض نسبة الكوليسترول وإزالة السموم من الكبد ، وفقا للدكتور كيفن ويلاند في كتابه ، "داكوتا الحمية: أسرار الصحة من السهول الكبرى". ويلاحظ أيضا أن الكليات توفر كميات كبيرة من فيتامين أ ، وجيم ، وك ، إلى جانب المنغنيز والفولات. يمكن أن يكون خضار الكرنب طعمًا مرًا غير سار لبعض الأشخاص ، ويمكن أن يستغرق بعض الوقت لطهي الطعام. هناك العديد من الخيارات الأخرى من الخضار في السوق التي لديها ماكياج مغذي مماثل.
كرنب
كالي هو بديل محتمل للالخضر كولار. إنهم متشابهون في العديد من الطرق ، كما يلاحظ مايكل ت. موراي ، من ND ، في كتابه "الموسوعة المكثفة لأدوية الشفاء" ، إلا أن اللفت يترك مع حواف مجعدة وأقل تسامحًا للحرارة. يميل كايل أيضاً إلى أن يكون أقل مرارة من خضار الكرنب ويطهى بشكل أسرع. Kale هو مصدر ممتاز للبيتا كاروتين والفيتامينات C و B6 والمنغنيز. كوب واحد فقط لديه 20 سعرة حرارية ، وهو مصدر جيد للألياف الغذائية جنبا إلى جنب مع العديد من المعادن.
السلق
Chard هو أخضر آخر يمكن أن يحل محل collards. نشأت شارد من عائلة البنجر ، وفقا للشيف النباتي ديبرا دانيلز زيلر في كتابها ، "كتاب الطبخ النباتي الشمالي الغربي" ، ولها نكهة خفيفة أكثر من الكولاج. كما أنها تطبخ بسرعة أكبر بكثير من الكرنب الأخضر ، وتوفر كميات كبيرة من الفيتامينات A و C و E و K. Chard توفر نسبة عالية من احتياجات الماغنيسيوم والبوتاسيوم اليومية أيضًا. يمكنك شحذ الثوم مع الثوم والبصل ، أو البخار عليه.
سبانخ
السبانخ هو بديل سهل الاطّلاع والطبخ للكرنب الأخضر. مع نكهة خفيفة ومذاق لذيذ جدا عند الطهي ، والسبانخ يوفر المزيد من حمض الفوليك من الكرنب الأخضر ، وفقا ل Alan H. Pressman ، دكتوراه في كتابه ، "دليل الأبله الكامل للفيتامينات والمعادن". كما أنه يحتوي على كمية عالية من الحديد للطعام النباتي ، جنبا إلى جنب مع ارتفاع في الفيتامينات A ، C و K. المنغنيز والمغنيسيوم هي أيضا وفيرة في السبانخ. يمكن أن تأخذ السبانخ المطبوخة مكان خضار الكرنب المطبوخ بسهولة ، ويمكن أن تؤكل السبانخ النيئة في شكل سلطة.
الخردل الأخضر
على الرغم من أن طعم الخردل هي بديل آخر أكثر تميزًا ومذاقًا مقارنة بالبدائل الأخرى المذكورة في هذه القائمة ، إلا أن الخردل هي بديل آخر محتمل للون الخضر. وهي تتراوح بين اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الأسود الداكن ، وفقًا لكتاب "كتاب المصور الموضح للمكونات" الذي نشره DK Publishing. تضاف عادة إلى الخس في السلطة ولا تؤكل من تلقاء نفسها بسبب نكهة لاذعة. أيضا عالية في الفيتامينات A و C و K ، فإنها قد تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم مثل الكرنب.
